大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 營(yíng)養(yǎng)科普 > 蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的?蛋黃肉粽怎么做好吃?[圖]

蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的?蛋黃肉粽怎么做好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 15:10 粽子蛋黃鴨蛋端午

蛋黃肉粽是許多人都非常喜歡吃的一種粽子,有些人在端午節(jié)快到的時(shí)候就會(huì)自己在家包蛋黃肉粽吃,但是在做蛋黃肉粽的時(shí)候很多人都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題,那就是不知道蛋黃肉粽的蛋黃該怎么準(zhǔn)備,因?yàn)槿藗儾恢赖包S肉粽的蛋黃是生的還是熟的,那么蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的?蛋黃肉粽怎么做好吃?

蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的?蛋黃肉粽怎么做好吃?(1)

1、蛋黃肉粽蛋黃是現(xiàn)成的

一般買(mǎi)的那種現(xiàn)成的蛋黃。蛋黃肉粽里面是那種外表凝固,內(nèi)里是液體的蛋黃。

如果是固體的話,粽子要蒸那么久,蛋黃不是早就老了么?而且熟鴨蛋黃,難道是把熟鴨蛋的白剝開(kāi)取出的么,那畫(huà)面太美,不敢看。

有人說(shuō)是固體,因?yàn)槿绻且后w,根本沒(méi)有辦法包進(jìn)去,不可能出現(xiàn)蛋黃肉粽里面的蛋黃還是整個(gè)的情況。

2、咸蛋黃能直接包粽子

1,將粽子葉用清水洗凈,再用清水浸泡24小時(shí),然后用開(kāi)水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉,留著煮粽子用。

2,將糯米用清水洗凈,再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。

3,咸鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱,溫度160度,烤6分鐘,取出用色拉油浸泡20分鐘。

4,用粽葉把糯米包好,里面放一個(gè)咸鴨蛋黃,再用線扎緊。

5,把粽子放到煮粽葉的水中,再加入水,直到水沒(méi)過(guò)粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí),第二天食用,簡(jiǎn)直太美味。

3、蛋黃肉粽的好吃做法

蛋黃肉粽的做法一

材料

粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。

做法

1、干粽葉用清水泡開(kāi),沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又干凈;糯米淘干凈后,用水浸泡幾個(gè)小時(shí)。

2、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗凈,切小塊,和五花肉一起腌制。

3、咸蛋黃里加入小半杯白酒,上蒸鍋蒸15分鐘,蒸好冷卻后,每個(gè)切兩半。

4、先挑兩片完整的粽子葉,把前端硬的蒂部剪掉,兩片粽葉疊起,從中間卷起成圓錐狀,先放一顆棗。

5、再填一把糯米,放幾塊肉和香菇,放入半個(gè)蛋黃。

6、再放入一些米,蓋上肉和蛋黃,把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒,用繩子捆起即可高壓鍋里,加水沒(méi)過(guò)粽子,上面最好壓點(diǎn)東西,比如一個(gè)盤(pán)子神馬的,煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。

小貼士:

1、五花肉一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)兒,這樣非常入味。除了醬油以外,別的調(diào)料不用加哦,加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

2、一定要用肥瘦相間的豬肉,而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉,這樣煮出來(lái)以后肥的肉已經(jīng)快要化掉,入口爽滑,香味兒悠長(zhǎng)。

3、鴨蛋黃買(mǎi)成盒兒的就可以啦,如果沒(méi)有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦,蛋清可以用來(lái)做別的菜。

蛋黃肉粽的做法二

1、五花肉洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的方塊。

2、用所有調(diào)料腌制1晚上。

3、糯米把腌肉的調(diào)料汁兒倒入糯米中,泡4小時(shí)(汁兒少的話,加些水,以沒(méi)過(guò)糯米為準(zhǔn))。

4、取一張粽葉,窩成圓錐狀。

5、把糯米、蛋黃、腌過(guò)的五花肉放入粽葉中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黃,不能露出來(lái),不然煮好后會(huì)散的。

6、把粽子結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的包好。具體怎么包,這個(gè)就看個(gè)人啦,反正總歸一個(gè)道理:一定要包結(jié)實(shí),一定不要露餡兒哈。

7、包好的粽子要放在水里泡著,全部包好之后放入高壓鍋,上汽后煮30分鐘,然后燜幾個(gè)小時(shí),就可以包開(kāi)吃啦。

4、蛋黃肉粽一天最多兩個(gè)

一個(gè)成年男性每天攝入的熱量需2400千卡,女性每天需2100千卡,但這個(gè)熱量分別從三餐中獲取,三餐攝取熱量的最佳比例為2:4:4。也就是說(shuō),成年男性早餐熱量在480千卡左右,女性約需420千卡,午餐或晚餐所需熱量分別為960千卡、840千卡。普通粽子熱量約300千卡,肉粽約500千卡,算下來(lái),如果早餐吃粽子,吃?xún)蓚€(gè)普通粽子就已經(jīng)超標(biāo)了,中午吃肉粽的話,吃?xún)蓚€(gè)也超標(biāo)了。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群