胡蘿卜是生活中經(jīng)常會食用到的蔬菜之一，胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多人會覺得生吃胡蘿卜有一種怪味道，其實(shí)這是由于胡蘿卜里面含有β-胡蘿卜素，也就是維生素A這種物質(zhì)，所以大家才會覺得新鮮胡蘿卜難聞，其實(shí)是有很多方法去除這種味道的，下面來看看。

1、胡蘿卜榨汁去味

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，在日本甚至有「東方小人參」之美名。胡蘿卜有含量很高的纖維素及硒元素，并富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿卜素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、煙堿酸及草酸等礦物質(zhì)。其中β-胡蘿卜素更是能經(jīng)由肝臟中代謝轉(zhuǎn)換成維他命A，大人多攝取還能控制癌細(xì)胞異變，在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結(jié)腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。

不過胡蘿卜的草味到底該如何去除呢？KT偷偷告訴你們，只要在料理中加入少許的生姜，生姜獨(dú)特的辛香味就能巧妙地去掉了紅蘿卜草腥味，讓大人小孩都能輕易接受啰。KT也推薦大家可以自制這款「蜂蜜橘子紅蘿卜汁」，除了好喝以外，更能完整吸收胡蘿卜的營養(yǎng)喔。

最好多用一些油炒或者同肉類一起烹制，如用胡蘿卜燉肉，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)好。

【蜂蜜橘子紅蘿卜汁】

材料紅蘿卜……1根（約1杯）橘子……1顆（約1杯）蜂蜜……2大匙姜片……1小片（約1/2匙）

作法

1. 紅蘿卜去皮切小塊，橘子去籽及皮剝小瓣，姜片去皮。

2. 所有材料倒入果汁機(jī)打碎即可。

Katie’s 美味秘訣可用網(wǎng)篩過濾，口感會更好。

2、吃胡蘿卜事項(xiàng)

原因其實(shí)也不難理解，俗話說“適可而止、量力而行”。任何東西不管好壞，適量是首要的，過量則很容易出現(xiàn)負(fù)面反應(yīng)。攝入身體能接受的維生素A，確實(shí)是件易事。正常成年人對維生素A的可耐受最高攝入量是3000微克，過量攝入則會出現(xiàn)頭疼、食欲不振、脫發(fā)，甚至肝腫大等中毒癥狀。

過量吃胡蘿卜除了會造成維生素A中毒之外，血液中沒有被吸收的胡蘿卜素會沉積在皮膚和皮下組織內(nèi)，從而讓皮膚顏色發(fā)黃，這種現(xiàn)象被稱為胡蘿卜素血癥。其實(shí)除了胡蘿卜，大量持續(xù)性的吃木瓜、芒果等水果蔬菜，都會有類似皮膚變黃癥狀。

據(jù)臺灣媒體2011年報(bào)道，當(dāng)?shù)鼐陀行∨笥?，由于老人每天喂他吃木瓜和南瓜，結(jié)果小朋友皮膚一天比一天黃，家長還以為孩子有“黃膽”。醫(yī)生表示，這是蔬果本身的天然色素沉淀，只要停吃這兩種蔬果或是果菜汁半個月之后，小朋友的皮膚就會慢慢變回原來的顏色，家長這才松了一口氣。

看到這里，大家都明白了嗎？整體來說，胡蘿卜是對人體健康有諸多益處的一種蔬菜。長期食用肯定是好處多多的。但任何東西過量都不好，營養(yǎng)師一般建議成年人每日吃胡蘿卜不超過200克為宜。

3、胡蘿卜食療推薦

大豆芽紅蘿卜湯

大豆芽是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源，中醫(yī)說它有利濕熱的功效，因而尤宜春日食用。配以補(bǔ)肝明目的紅蘿卜、平肝清熱利濕的芹菜、健脾和胃的香菇為素湯，鮮甜清潤、養(yǎng)肝益氣、利腸和胃的功效，為男女老少皆宜的春日素湯。

材料：大豆芽、芹菜各100克，紅蘿卜1個，香菇50克，生姜3片。

烹制：各物洗凈。芹菜切小段;香菇去蒂、浸發(fā)、切半對;紅蘿卜刮皮切段。在鑊中加水1000毫升(4碗量)和姜，滾沸后先下紅蘿卜煮至軟后，依次下香菇、大豆芽，最后下芹菜至剛熟，下鹽、麻油便可。為3~4人用。

功效：養(yǎng)肝益氣利腸和胃