黃酒是我國(guó)傳統(tǒng)的酒，主要是以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒內(nèi)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該很多人都喝過(guò)，你們知道黃酒具體有哪些功效嗎？雖然大部分人愛(ài)喝，但估計(jì)知道黃酒的功效的人不是很多，下面小編給大家具體介紹黃酒的功效。

1、黃酒的保健功效

黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黃酒中已檢出的無(wú)機(jī)鹽達(dá)18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來(lái)自原料和酵母自溶物。

黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá)16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營(yíng)養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá)6g。這些低聚糖是在釀造過(guò)程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。

2、黃酒飲用的方式

1、溫飲

一直以來(lái)黃酒的飲用方法都以溫飲為主，可以說(shuō)這是一種極為傳統(tǒng)的飲酒方法。黃酒在稍稍加熱后具有酒香濃郁的特點(diǎn)，并且酒味柔和，這個(gè)時(shí)候飲用不僅可以品嘗極致的酒香，同時(shí)對(duì)人體健康而言也是最有利的。將盛酒器放入熱水中燙熱，還有一種方法是隔火加溫，這些方法都可以在最短的時(shí)間內(nèi)將黃酒加熱。

但是品酒專家同時(shí)提醒，在加熱黃酒的時(shí)候應(yīng)該盡量避免太長(zhǎng)時(shí)間，否則的話酒精都揮發(fā)掉了反而淡而無(wú)味。最佳的溫度是在38℃左右，黃酒燙熱的過(guò)程中一些極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物都會(huì)發(fā)揮掉。

2、冰鎮(zhèn)黃酒

通常情況下老一輩的人才會(huì)習(xí)慣將黃酒燙溫后飲用，而在年輕人的世界中，他們似乎更喜歡將黃酒冰鎮(zhèn)后飲用。這是近幾年來(lái)最流行的黃酒飲用方式，尤其在我國(guó)香港及日本，很多人在喝黃酒的時(shí)候都喜歡在黃酒中加入適量的冰塊后飲用。冰鎮(zhèn)黃酒的方法很簡(jiǎn)單，只需要買(mǎi)來(lái)黃酒后放入冰箱冷藏室，并且將冰箱溫度控制在3℃左右，這樣一段時(shí)間后就可以品嘗到冰鎮(zhèn)的黃酒了。

并且在飲用的時(shí)候在杯中放幾塊冰，口感更好?；蛘哌€可以根據(jù)個(gè)人的口味以及愛(ài)好在黃酒中放入話梅、檸檬等，亦或者可以兌些雪碧、可樂(lè)、果汁等飲品。

3、佐餐黃酒

黃酒的飲用方法有很多，除了可以加溫飲用或者是冰鎮(zhèn)飲用之外，在平時(shí)生活中還可以在佐餐的時(shí)候飲用。酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，只有這樣才可以更好的領(lǐng)略各種酒的特有風(fēng)味。通常情況下干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤(pán);而半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;還有就是半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。

以上就是關(guān)于黃酒的介紹了。黃酒的飲用方法有很多，溫飲的效果最好，因此，如果你想靠黃酒保健身體，小編建議還是應(yīng)該選擇溫飲的方式。如果你不能喝酒，不妨用黃酒制成藥膳，它的功效也能很好的保留住。總之，黃酒是好東西，它的保健、美容功效都很好，感興趣的話不妨來(lái)試試。