山藥是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃山藥可以為健康帶來不少的好處，但是吃山藥也有許多要注意的地方，那么剁山藥手癢怎么緩解？怎么防止山藥過敏？山藥粘液導致手癢是較為常見的現(xiàn)象，下面就來詳細了解具體情況，以及預防方法吧。

1、山藥引起手癢止癢方法

據(jù)了解，山藥粘液引起的過敏現(xiàn)象一般不會持續(xù)很久，半天或者一天可以自動消失。當然，也可以通過以下方法處理山藥粘液引起的過敏：

1、大量水沖洗，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。

2、也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

3、花露水或風油精弄到水里稀釋然后反復的洗也可以緩解。

4、在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。

5、用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。

6、在米水里搓洗下效果很好。

7、抹姜。發(fā)癢后立即抹點生姜汁，即可迅速止癢。因為生姜含有揮發(fā)油能促進血液循環(huán)，溫暖身體，興奮神經(jīng)。

8、如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。

9、冷凍。把手放冰箱里凍一下就好了，不建議使用，效果不是很明顯且容易凍傷手。

10、這種過敏現(xiàn)象不會持續(xù)很久的半天或者一天自動就消失了。

最后提醒一下。那種粘液是很營養(yǎng)的（汁多液黏”的才是好山藥）。如果你合理的處理。就不會丟失更多的營養(yǎng)成分。還有癢的話，不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，那處理起來就更蠻煩了。如果真的很癢那就試試把手放在大米里反復地搓，也能緩解瘙癢感。

2、山藥引起手癢預防方法

方法一：山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

方法二：先用火的外焰把山藥的根須燒掉，然后用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮（但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費）那么我們就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一個不錯的選擇。

方法三：把山藥切成段，在開水中泡30分鐘后取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手癢。

方法四：在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質(zhì)。

方法五：將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。

3、辨別山藥種類的技巧

(1)鐵棍山藥

產(chǎn)地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結構緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細膩、又沙又綿。

食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

(2)水山藥

產(chǎn)地：北京、山東等地。

識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。

食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

(3)小白嘴山藥

產(chǎn)地：河北。

識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細鑒別，非?？赡芑煜２贿^，小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。

食用方法：與鐵棍山藥類似。

(4)牛腿山藥

產(chǎn)地：山東。

識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經(jīng)常買到。

食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。