平時關(guān)注過保健養(yǎng)生的人一定對薏米不陌生吧，薏米因為祛濕去水腫的功效良好被人們所熟知。我們平時也可以煮薏米湯喝或者用薏米煮粥等等，超市賣的八寶粥也有薏米喲，為薏米容易消化吸收，滋補(bǔ)效果很好。接下來，讓我們了解一下薏米的營養(yǎng)價值及保健作用。

1、薏米的簡介

薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。 薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。

由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”;在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

薏米的相克表

薏米不能與含維生素C的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去營養(yǎng)價值。

薏米的熱量表

熱量：357大卡

蛋白質(zhì)：12.8克

脂肪：3.3克

碳水化合物：71.1克

膳食纖維：2克

維生素B1：0.22毫克

維生素B2：0.15毫克

煙酸：2毫克

維生素E：2.08毫克

鈣：42毫克

磷：217毫克

鉀：238毫克

鈉：3.6毫克

鎂：88毫克

鐵：3.6毫克

鋅：1.68毫克

硒：3.07微克

銅：0.29毫克

錳：1.37毫克

2、薏米的功效

性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

一.健脾胃、促代謝

薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

二.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

三.防癌抗癌

其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

四，護(hù)發(fā)

具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

五.利水滲濕

有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

六.防治腳氣病

薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

3、薏米的營養(yǎng)價值

一.薏米面是一種營養(yǎng)平衡的谷物，不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。

二.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

三.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。

薏米的選購

選購薏米以粒大、飽滿、色白者為佳，選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅實，多為粉性，味甘淡或味甜者。

薏米的保存

存放薏米需要在低溫、干燥、密封、避光四個條件下，其中低溫是最關(guān)鍵的因素。如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

薏米的烹飪技巧

在煮薏米仁之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮，這樣容易熟。

生薏米煮湯，利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

4、紅豆薏米粥的做法

食材：薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉

步驟

1、將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)(約十二個小時)。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

紅豆薏米粥的做法 用量是多少？

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。