萵苣是非常美味的蔬菜，生活中是比較常見的，很多人都愛吃萵苣，吃起來清爽可口，萵苣一般味道比較清淡，可以炒菜吃，也可以燉湯喝，營養(yǎng)價值還是很不錯的，吃萵苣對人體好處有很多，那么萵苣的營養(yǎng)價值有哪些？吃萵苣有什么好處？

1、萵苣的營養(yǎng)價值

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

2、萵苣的的做法

1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4.萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

3、萵苣的食用方法

(1)素炒萵苣

食材：萵苣1~2根、紅辣椒1個、食鹽適量、雞精適量、植物油適量。

做法：

1.萵苣去皮，洗凈，切絲，備用。

2.鍋內(nèi)放油加熱，放入萵苣絲，鹽，大火翻炒。炒至萵苣絲變軟，加入雞精調(diào)味，待靜靜融化，即可出鍋。

3.加上紅辣椒裝飾一下。

(2)萵苣炒肉

食材：萵苣1根、豬肉小塊、胡蘿卜半根、色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量。

做法：

1.萵苣去皮洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，蒜切片豬肉洗凈切片用料酒、鹽、胡椒粉腌制，備用。

2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜片、胡蘿卜炒香，加入豬肉，炒至豬肉8分熟時加入萵苣片，翻炒至熟透放入適量食鹽調(diào)味即可。