相信大家都吃過山藥，山藥既可以入藥，也可易單獨做菜，當然也能當做配菜，我們常常會用山藥燉排骨湯，山藥的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃山藥對身體是有好處的，山藥方的時間長了，會發(fā)芽，這種發(fā)芽的山藥能不能吃，下面，給大家具體介紹一下。

1、山藥發(fā)芽能不能吃

發(fā)芽的山藥最好不要吃。因為發(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進行生命活動，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養(yǎng)物質已經(jīng)減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。

2、避免山藥發(fā)芽

當然，最實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久?；蛘卟徊磺逑粗苯臃湃氡浔４?，也可以避免山藥發(fā)芽的問題。最后還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個月內(nèi)吃完山藥。

山藥發(fā)黑不要吃

在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現(xiàn)山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因為它已經(jīng)霉變，吃了之后對人體會有危害。

但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現(xiàn)，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。

3、山藥的功效

1、養(yǎng)胃

山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對于脾胃不好的人群來說，你們在日?？梢园焉剿幾龀缮剿幹喑裕貏e有利于腸胃的消化，而且長時間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。

2、治糖尿病

因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內(nèi)血糖的含量，因此對于糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。

3、養(yǎng)肺潤燥

山藥能養(yǎng)肺潤燥，對于長期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調養(yǎng)功效。特別是現(xiàn)在處于夏季，最需要養(yǎng)護的一個部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養(yǎng)肺部的功能，因此在夏季的時候大家可以適量的多吃點。

4、保健大腦

如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯的選擇。這主要就是因為在山藥中含有特別豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強神經(jīng)細胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，你們在日常就可以經(jīng)常吃點山藥。

5、降低膽固醇

身體中膽固醇的含量如果增高，對身體來說會有比較重的危害。而吃山藥就能夠使過高的膽固醇降下來，并且能夠有效的幫助大家平衡身體中膽固醇的含量。

而山藥有這種功效主要就是因為在它當中含有比較多纖維素的緣故，它能減少小腸對于膽固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，從而有效的幫助大家降低膽固醇。

總結：山藥具有一定的藥用價值，非常適合夏季食用，在保存方法可以學習一下，會對大家有所好處的。