現(xiàn)在生活越來越好了，想吃啥就買啥，許多人甚至無肉不歡。不過某些群體近年來卻開始倡導(dǎo)素食主義，一方面是行善積德，另一方面也有利于健康，不少地方還出現(xiàn)了免費的宿舍飯館，更厲害的是有些人辦婚宴，也只上素菜，而且花費還不小，每桌價格2000元左右。

1、婚宴連上28道素菜

藕做的“糖醋排骨”，豆腐、海苔、青椒制成的“醬椒魚”，蘿卜、金針菇、芹菜混合調(diào)色做成“龍蝦”——浙江諸暨市一對新人12月23日辦了一場全素婚宴，8道冷菜、20個熱菜全部是素食。

“我媽媽吃素15年了，全素宴是她提出來的，希望向親友傳遞綠色健康的生活理念?！?6日，正在泰國度蜜月的新娘姚俐仿告訴記者，素食高營養(yǎng)、低熱量，對健康有益，做得好的話，口感并不遜于葷菜，起初并不同意的公婆最終也接受了。

為了讓賓客吃得滿意，雙方父母去過深圳、香港的素菜館取經(jīng)，新娘母親姚阿姨還通過素食好友圈，幫助設(shè)宴酒店聯(lián)系了江蘇鹽城的素菜師傅，免費培訓(xùn)酒店的5名廚師。

“酒店也樂意，現(xiàn)在吃素的人越來越多，這也是一次研學(xué)新菜譜的機(jī)會。”姚阿姨告訴記者，素食的制作工藝比葷菜復(fù)雜，每桌的價格在2000元左右，與酒店的正?；檠绮畈欢?，“當(dāng)天吃完就有很多朋友跟我說，對菜的品相、口感度都很滿意，以后他們孩子結(jié)婚也要辦全素宴?！?

記者檢索發(fā)現(xiàn)，湖南湘潭、岳陽，浙江寧波、嘉興、溫州，河北邯鄲、石家莊，福建三明，青島膠州等地都有新人設(shè)過全素婚宴。

2、吃素對身體的好處

1、素食是最自然的長壽之道。

2、素食是最有效和最根本的美容圣品。

3、素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。

4、素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。

5、素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

6、素食是減肥良藥。

7、素食可以讓大腦更聰明。

8、素食使人性格溫和。

9、素食使人精力充沛。

10、素食有利于身體健康。

11、素食者可以遠(yuǎn)離禽流感等動物性疾病的攻擊。

3、也不能長期只吃素

1、長期吃素易骨折

研究發(fā)現(xiàn)，素食能降低患癌癥的風(fēng)險，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項結(jié)果在國外研究中得到證實。但沒有搞清楚自身體質(zhì)盲目吃素，身體會亮起紅燈。研究發(fā)現(xiàn)，比起吃肉的人來說，素食者的骨頭更脆?！八麄兊墓趋垒^細(xì)，攝入的卡路里和蛋白質(zhì)較少，體重指數(shù)較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報告中寫道，“他們骨折的風(fēng)險更大?！庇幸粋€新發(fā)現(xiàn)就是，青少年素食者更容易出現(xiàn)飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導(dǎo)，體內(nèi)鐵、鋅、鈣、維生素B嚴(yán)重匱乏。他們還自以為很健康。

2、長期吃素月經(jīng)紊亂

從女性生理角度來看，1/3左右的受訪者出現(xiàn)月經(jīng)紊亂，還有部分女性出現(xiàn)貧血。女人到底能不能只吃素食呢？由于脂肪攝入量少，導(dǎo)致雌激素分泌過少，極大地影響了這些女性的欲望和生育能力，并容易長皺紋，促使女性加速衰老。

3、長期吃素容易缺鈣

雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導(dǎo)致缺鐵性貧血和缺鈣。攝入過多的蔬菜也會有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。同時，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積，也容易形成結(jié)石。

此外，完全吃素會導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，會引起免疫力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。有關(guān)部門曾對一些“出家人”做了專門營養(yǎng)調(diào)查，分析結(jié)果表明，他們基本上都患有不同程度的營養(yǎng)不良癥，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病。

對現(xiàn)在的高壓白領(lǐng)而言，偶爾吃素可以作為一種調(diào)劑，但長期吃素并不是上策。