白糖是生活中很常見(jiàn)的食物，適當(dāng)食用可以味精健康帶來(lái)不少的好處，但是吃白糖也有許多要注意的地方，那么白糖的功效作用是什么？吃白糖的禁忌有哪些？白糖的功效價(jià)值極高，在很多美味食物中都有用到，下面就來(lái)詳細(xì)了解其功效作用，以及食用禁忌吧。

1、白糖的功效作用

一、白糖的功效

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時(shí)，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3-5分鐘后再進(jìn)食，以為白糖很容易滋生螨蟲(chóng)，生吃時(shí)很容易對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。

適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。白糖性平，味甘，潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

所以白糖非常適合肺虛咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，對(duì)這一類(lèi)病人的病情有所補(bǔ)益，能改善他們的身體健康狀況。但是這樣的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰濕偏重者、肥胖癥患者，同時(shí)，我們晚上睡前最好不要再吃糖，特別是兒童，否則牙齒很容易被駐壞。

2.美容養(yǎng)顏

白糖中含有豐富的維生素，特別是維C成分更是天然的美白劑，用來(lái)美白絕對(duì)安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分，它具有抗氧化功能，能夠幫助我們的肌膚抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助愈合傷口的成分，所以臉部如果有痘痘的話(huà)，也能夠利用白糖去除痘印，愈合因長(zhǎng)痘痘而產(chǎn)生的創(chuàng)口。不過(guò)也要注意，白糖由于顆粒較大，可能會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生摩擦和損害，所以不宜使用過(guò)于頻繁。

二、白糖的作用

1.消除醬油的酸味。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時(shí)加點(diǎn)糖就不會(huì)酸了。菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味。拌餃子餡時(shí)加些白糖，餃子會(huì)有鮮香的海米味。

2.讓肉更鮮嫩。烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)菜肴時(shí)加點(diǎn)糖，吃起來(lái)味道清香不膩。腌制或做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點(diǎn)白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會(huì)更加鮮香可口。香菇、干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。

3.讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí)，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。

4.使魚(yú)不粘鍋。煎魚(yú)時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到八九成時(shí)加入少量白糖，等白糖變成微黃色時(shí)將魚(yú)放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚(yú)不粘鍋，而且色香味俱佳。

5.縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。

6.剝離板栗內(nèi)皮。煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

7.吸潮劑及除味劑。炒過(guò)的糖放進(jìn)紙袋里，可作吸潮劑；放進(jìn)冰箱里可作除味劑。

2、白糖的食用禁忌

1.每天食用白糖不要高于5勺

在飲食中使用白糖的地方太多了，中國(guó)菜式的多樣化，在很多地方都是會(huì)用到白糖的，例如，紅燒肉、糖醋排骨、魚(yú)香肉絲這些最常見(jiàn)的家常菜在烹飪的時(shí)候免不了使用到白糖。同時(shí)，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘囊恍┤飧?、肉脯中也是有大量的糖分。在飲食中越?lái)越多的“隱形糖”存在食物中。這些過(guò)多的糖分吃進(jìn)身體對(duì)于健康傷害極大，在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，白糖每天控制在5茶勺就可以了，超過(guò)5茶勺就是對(duì)身體的不負(fù)責(zé)任。

2.忌生吃白糖

白糖中常有螨蟲(chóng)寄生，生吃白糖很容易得螨蟲(chóng)病。螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲(chóng)，肉眼看不見(jiàn)，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲(chóng)進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了），當(dāng)然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，千萬(wàn)不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3-5分鐘后再進(jìn)食。

3.白糖不適宜和雞蛋同煮

我們很多人平時(shí)總喜歡在做番茄炒蛋的時(shí)候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，但其實(shí)這樣是不對(duì)的哦，其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。

4.白糖禁忌搭配

白糖和葡萄干一起吃會(huì)阻礙人體對(duì)銅元素的吸收和代謝；和蛤蜊一起吃會(huì)阻礙人體對(duì)銅元素的吸收和代謝（泛指貝類(lèi)）；而和紅茶一起喝不利于紅茶功效的發(fā)揮。

3、白糖的選購(gòu)技巧

一是看，白砂糖和綿白糖的色澤應(yīng)潔白、明亮。如果發(fā)黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質(zhì)量降低的表現(xiàn)。此外，白砂糖干燥松散，顆粒均勻，無(wú)碎末，結(jié)塊現(xiàn)象。綿白糖晶體則較為細(xì)小，整齊，均勻無(wú)結(jié)塊。

二是摸，凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不黏手。

三是聞，良質(zhì)白糖具有白糖的正常氣味；次質(zhì)白糖有輕微的糖蜜味；劣質(zhì)白糖有酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。

四是嘗，白砂糖溶在水中無(wú)沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn)，味清甘，無(wú)異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺(jué)感到的甜度比白砂糖大。