相信大家應(yīng)該都吃過芹菜，芹菜是一種非常常見的蔬菜，很多人認(rèn)為吃芹菜能起到減肥的作用，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那你們知道芹菜根有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？其實(shí)芹菜根在藥用方面還是有價(jià)值的，那有哪些藥用價(jià)值呢？給大家具體介紹一下。

1、芹菜根的藥用價(jià)值

治失眠：芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服

對(duì)老年人的高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有幫助治療造作用：芹菜根切碎放進(jìn)粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖

治頭痛：芹菜根適量洗凈切碎，與其它菜同炒

治療氣管炎：芹菜根60—90橘子皮9克，水煎過濾，加蜂蜜適量，混均服

芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣等。講到芹菜根的營(yíng)養(yǎng)含量就必須要提芹菜本身所含的營(yíng)養(yǎng)了，芹菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素。

芹菜營(yíng)養(yǎng)最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價(jià)值也很高，是一味中藥材。

2、用芹菜根腌咸菜

方法一：只要把芹菜根用水泡后清洗干凈，把醬油、大料等調(diào)料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點(diǎn)的直接把芹菜根切段后放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然后將調(diào)料汁倒入后進(jìn)行密封即可。此外，在腌芹菜根時(shí)，可以放一些蒸熟的小土豆。

方法二：

1.將芹菜根破開洗凈;

2.加入辣醬、蒜茸拌均;

3.加密致辣醬腌制12小時(shí)即可。

最后，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開。