豬肉是生活中很常見(jiàn)的肉類食物，適當(dāng)吃豬肉可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃豬肉也有許多要注意的地方，那么豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃豬肉有什么注意事項(xiàng)嗎？下面就來(lái)詳細(xì)了解豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃豬肉時(shí)需要注意的事項(xiàng)吧。

1、豬肉的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

1.性味：

性微寒，味甘，咸。

2.營(yíng)養(yǎng)成分：

蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，鈣，鐵，磷，鉀，硒，維生素B1，B2，C，D等。

3.功效：

有健脾益氣，和胃補(bǔ)中，滋陰潤(rùn)燥，滑潤(rùn)肌膚，改善缺鐵性貧血，強(qiáng)健骨胳，消除疲勞等作用;對(duì)腳氣病，腸胃消化，心血管疾病都有不錯(cuò)的食療功效。

4.食法：

不同部位的豬肉，其結(jié)締組織，脂肪含量不一樣，應(yīng)按部位選擇烹調(diào)方式。腰肉含脂肪多，常用煎，炸，炒，烤，蒸的方式調(diào)理。豬腩肉有脂肪，瘦肉交疊，常用來(lái)做熏肉，以煎，燉，燜料理較多。小里脊肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)法，一般習(xí)慣用來(lái)做成豬柳，叉燒等。

5.食忌：

食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與肉中蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，可減慢腸蠕動(dòng)速度，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，進(jìn)而造成便秘，且增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。肥胖和血脂較高者不宜多食。吃不熟的豬肉，易感染旋毛蟲(chóng)。

6.選購(gòu)：

肉質(zhì)結(jié)實(shí)不硬，用手指按壓能迅速恢復(fù)原狀，色澤明亮，瘦肉呈粉紅色，肥肉潔白，在肉上沒(méi)有白色顆粒，肉瘤。如買冰凍或冷藏的豬肉，注意包裝的完整及保存日期。

7.保存：

豬肉買回后，可依每次的使用量先切成適當(dāng)大小，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，盡量于一個(gè)月內(nèi)食用。若是當(dāng)天要使用的肉則可放于冷藏格。

2、豬肉泥的做法

豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。

用料：

豬肉30克

做法：

1、將豬內(nèi)肉剁碎。

2、用海爾消毒鍋將豬肉蒸熟。

3、將蒸熟的豬肉壓成泥，在用湯匙給寶寶喂食。

小貼士：

1、寶寶開(kāi)始嘗試優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時(shí)，可以先從雞肉或豬肉開(kāi)始，比較不容易過(guò)敏。

2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

3、豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

功效：豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。