豬肝和土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，尤其是土豆，幾乎每個人都喜歡吃，而且土豆的做法很多，像土豆絲、土豆片、土豆燒肉、土豆條等等，那么土豆能炒豬肝嗎？豬肝和土豆能一起吃嗎？豬肝和土豆一起吃好不好？下面我們一起來看看。

1、豬肝和土豆能同食

豬肝和土豆可以一起吃。

一、材料準(zhǔn)備：

1.主料:豬肝200g土豆150g

2.輔料:紅椒10g青椒10g姜5g蔥5g料酒1茶匙淀粉半茶匙白醋半茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙精鹽少許食用油適量

二、豬肝土豆片的具體做法：

1.豬肝用清水，加入少許白醋泡一下，換二三次水。

2.豬肝切片，加入料酒、白醋、淀粉、少許鹽拌勻，腌制一會。

3.土豆切棱角片。

4.切好紅椒、青椒、姜蔥。

5.鍋里燒開水，入土豆片焯水撈出過涼水。

6.鍋里入油，炒香姜和蔥。

7.加入豬肝炒至變色后裝出。

8.留油，加入土豆片，小火慢炒。

9.加入豬肝炒幾下。

10.加入生抽、老抽、鹽少許。

11.加入紅、青椒片炒勻即可。

12.裝碟。

三、家庭小貼士：

土豆切片后焯燙一下，即可去除土豆中的淀粉也能縮短炒制的時間。豬肝調(diào)味料腌制片刻再炒至變色盛出，然后再和配菜一起混合翻炒片刻，這樣處理過的豬肝口感香嫩。

2、豬肝食物相克列表

豬肝與鵪鶉不能同食：《本草綱目》記載：“豬肝合鵪鶉食生面墨。”黑子、面墨系現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的色素沉著癥，其原因甚多，如肝病，銅代謝障礙，鐵質(zhì)潴留，酶缺陷，維生素A、維生素C、維生素P缺乏等。豬肝與鵪鶉肉混合烹調(diào)，其各自所含的酶及其他生物營養(yǎng)素、微量元素之間可能發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)（酶加熱到一定溫度后失活），干擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生素，產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質(zhì)，引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著。

豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

豬肝與雀肉不能同食：二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。

狗肉與豬肝相克：狗肉、豬肝均為熱性食物,同食易上火。

豬肝與莧菜相克：豬肝、莧菜性溫?zé)?同食令人上火。

芥菜與豬肝相克：二者均為溫?zé)嶂?同食令人上火。

豬肝不可與魚鲙、鵪鶉、鯉魚腸子同食：食后身體不適。

豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出:“野雞(山雞)不可與豬肝同食?！币蛏诫u味酸微寒,豬肝甘苦性溫,食物藥性有溫寒之別,故不宜同食。

豬肝與含維生素C多的食物相克：豬肝炒食或做湯不宜配西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。因為豬肝中含銅、鐵微量元素豐富,能使維生素C氧化為脫氫維生素C,而失去原來的功能。故豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配同食。

豬肝與菜花相克：炒豬肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

豬肝與山楂相克：因山楂富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而被破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山楂。

西紅柿與豬肝相克：西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的功能。

豬肝與野雞相克：《飲膳正要》記載:“野雞不可與豬肝同食?！币半u味酸微寒,能補中益氣,止瀉痢,除消渴;豬肝性溫,味甘苦,它們性味有溫寒之別。如二者同煮食,將不利于身體健康,甚至引起不良的生理效應(yīng)。

豬肝與鯽魚相克：鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會產(chǎn)生一些不利因素,食用后會引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。

豬肝與番茄、辣椒不宜同食：豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。

豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養(yǎng)價值。

維生素C與豬肝不宜同食：維生素C具有解毒、護(hù)肝、抗過敏、促進(jìn)創(chuàng)口愈合、增加機(jī)體對感染的抵抗力、有阻止致癌物質(zhì)等作用,可用于多種疾病的治療。但是,如果在應(yīng)用維生素C的同時進(jìn)食豬肝,則會降低維生素C的作用或使其無效。