很多人在吃蘿卜的時候都會去皮，其實這是一種很浪費的做法，蘿卜皮的營養(yǎng)價值也是非常高的，那么常吃蘿卜皮的好處有哪些？蘿卜皮的美味吃法是什么？常吃蘿卜皮的好處有很多，下面就來詳細(xì)了解吃蘿卜皮的功效，以及美味的吃法吧。

1、常吃蘿卜皮的好處

1、益肝明目

蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

3、增強免疫功能

蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

4、降糖降脂

蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、緩解經(jīng)期熱潮紅

蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

6、消化方面

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

7、呼吸方面

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。

8、泌尿系統(tǒng)方面

各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

2、開胃蘿卜皮的做法

食材：白蘿卜1個，香菜1顆，小米辣3個，自制醬豆少許。

調(diào)味汁：白醋30克，，陳醋30克，香醋30克，白砂糖250克，蜂蜜1勺，香油適量，紅辣油適量，鹽2小勺。

做法：

1、白蘿卜洗凈泥沙雜質(zhì)，用刀把皮片下，切成紅1cm的條，用50克糖與2小勺鹽拌均俺2小時左右。

2、腌好的蘿卜皮撈出擰開水份備用，取一大料理盆，放入剩余的200克白砂糖與白醋、陳醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁，放入腌好的蘿卜皮蓋上蓋子入冰箱浸泡過夜。

3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片，撈出浸泡好的蘿卜皮，加入醬豆與紅辣油拌均即可食用。

Tips：

白蘿卜去皮最好不要用刨皮刀，直接用刀片得厚一些，連皮帶肉的蘿卜皮腌制后除了韌，還帶有爽脆的口感。撈出蘿卜皮后，剩下的料汁可以放冰箱保存循環(huán)使用。

3、白蘿卜的選購技巧

1．看外形：應(yīng)選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2．看蘿卜纓：應(yīng)選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發(fā)芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。

3．看表皮：白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4．看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。

5．看大小：白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實，燒出來成粉質(zhì)，軟糯，口感好。

6．掂重量：白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。