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春筍營養(yǎng)有什么價值?吃春筍有哪些好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 15:01 春筍竹筍蔬菜

春筍是春天生長的蔬菜食物,其味道可口,而且營養(yǎng)價值極高,適當(dāng)吃春筍具有很多的養(yǎng)生功效,但是吃春筍也有許多要注意的地方,那么春筍營養(yǎng)有什么價值?吃春筍有哪些好處?春筍的營養(yǎng)價值極高,下面就來詳細了解吃春筍的好處吧。

春筍營養(yǎng)有什么價值?吃春筍有哪些好處?(1)

1、春筍的美味吃法

春筍炒臘肉,芳香撲鼻,風(fēng)味饒人,是我們家鄉(xiāng)的風(fēng)味名菜。春筍、臘肉分別切成薄片,然后分別汆水,前者是為了去澀,后者是讓味道不要過咸。

用大火姜蒜和辣椒爆香,下入臘肉炒至片刻,隨即放春筍一起煸炒,火要用得猛,保持筍的嫩和鮮,再加豆鼓、料酒和適量清水改用中火燜,至湯快收干時即可。清脆的春筍滲入了臘肉的香味,更濃郁可口。

如果把春筍切成小圈炒雞蛋,金黃中透著清新的玉白,那誘人的香氣準能把你肚子里的饞蟲給勾出來,讓人滿口生津。除了鮮筍,制成的筍干也是我家餐桌上一年四季常見的佳肴,筍干燉排骨、筍干燒河魚,總讓我們“頓頓食筍莫食肉”。

2、春筍的營養(yǎng)價值

春筍味清淡而鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風(fēng)味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

吃春筍注意事項中醫(yī)指出,吃春筍也是春天的一個好選擇,有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。

筍是竹子生發(fā)出來的嫩芽,沒破土之前,藏在土里矮墩墩的,長得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。

春筍在藥理上依舊是偏于寒涼,但它有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。

但如果有人脾胃本來就虛寒,有點老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋里快炒,然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱里烤熟,味道也不錯,同樣去掉一部分寒性。

3、春筍的選購技巧

1)看筍殼,要完整并緊貼筍肉,顏色以棕黃色為佳,綠色為次。(如圖1左圖)

2)看根部邊上的顏色,白色為上品,黃色次之,綠色為劣。筍肉越白越好吃。(如圖1右圖紅圈)

3)看根部的“痣”,顏色鮮紅筍肉鮮嫩,“痣”是暗紅或深紫的筍較老。(圖2紅點為“痣”)

4)用指甲輕摳筍的截面,可以輕易摳出小坑的筍,肉質(zhì)鮮嫩。(如圖3)

5)筍殼要帶點硬度,太軟則表示出土?xí)r間偏長,不夠新鮮。

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