魚籽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，每每用魚籽拆出來的咸菜總是特別好吃，用魚籽煮出來的湯也特別鮮美，而且魚籽的很滋補(bǔ)。那么你知道魚籽有什么功效？魚籽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天，就給大家介紹一下魚籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

1、魚籽的介紹

魚籽，雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品，一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯡魚、鯖魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

1、魚籽的熱量表

水分(克)63.85-85.2

脂肪(克)0.63-4.19

粗蛋白質(zhì)(克)12.08-33.0

粗灰分(克)1.24~2.06

能量56kal

2、魚籽的功效

一：魚籽治眼疾、腳氣

二：魚籽促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

三：魚籽營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

3、魚籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：魚籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，對(duì)人腦及骨髓的很有滋補(bǔ)價(jià)值。

二：卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

三：魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

四：魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又正好是我們平常很難補(bǔ)充到的。

4、魚籽的選購

可以來觀察顏色來判斷。新鮮的魚籽顏色鮮艷，而不新鮮的魚籽顏色比較淡。

5、魚籽的保存

魚籽一般不宜儲(chǔ)存。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

6、魚籽的烹飪技巧

一：食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?

二：.一般烹飪時(shí)適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。

三：有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、腹痛、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。

四：紅燒魚子要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風(fēng)味不足，營(yíng)養(yǎng)也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。

五：不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，鰱魚子、草魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。

六：魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們?cè)谂腼兊倪^程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助智力發(fā)展和身體。

7、魚籽的作用

魚籽是一個(gè)很是營(yíng)養(yǎng)的食物，魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。大家是可以適當(dāng)?shù)氖秤玫摹?

2、魚籽豆腐煲

1.材料

魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

2.做法

1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊。

2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中。

3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。

4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。有愛的~