紫背天葵是中國(guó)特有的蔬菜，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，又有很多的藥用價(jià)值，近年來(lái)非常受人們的喜愛(ài)。你想知道紫背天葵有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？紫背天葵有什么功效嗎？今天，就來(lái)給大家講一講紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，功效和烹飪技巧。

1、紫背天葵簡(jiǎn)介

紫背天葵它分布于中國(guó)的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江等地，生長(zhǎng)于海拔700米至1,120米的地區(qū)，一般生長(zhǎng)在懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮濕巖石上及山坡林下。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，又有清熱解毒作用、抗惡性細(xì)胞增長(zhǎng)等藥用價(jià)值，故有較長(zhǎng)的作為蔬菜栽培的歷史。紫背天葵是秋海棠科秋海棠屬的多年生無(wú)莖草本植物，為中國(guó)的特有物種。

2、烹飪技巧

1.在當(dāng)代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤(rùn)肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來(lái)不用茶和酒，紫背天葵酌滿(mǎn)情”。

2.可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。

3、紫背天葵的選購(gòu)

紫背天葵質(zhì)較軟，易折斷，斷面皮部類(lèi)白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。以個(gè)大，斷面皮部色白者為佳。藥用紫背天葵埠根呈不規(guī)則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長(zhǎng)1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規(guī)則的皺紋及須根或須根痕;頂端常有莖葉殘基，外被數(shù)層黃褐色鞘狀鱗片;中部通常較膨大。

4、紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。

1.紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫癜。

2.它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類(lèi)化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對(duì)兒童和老人具有較好的保健功能。

5、紫背天葵的功效

1.止血補(bǔ)血

紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。

2.清熱解毒

紫背天葵具清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

3.抗病毒

此外，紫背天葵可提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效。

6、紫背天葵的熱量表

蛋白質(zhì)(克)1.9

熱量(大卡)12

葉酸(微克)23.7

膳食纖維(克)2.6

維生素B6(毫克)0.08

碳水化合物(克)3.8

2、素炒紫背天葵

食材用料：紫背天葵、肥肉、蒜末、紅辣椒、鹽、香油

菜譜做法：

1.將紫背天葵去老根洗凈瀝干水分備用;

2.鍋中放肥肉煸出油分;

3.下入蒜末和紅辣椒炒香;

4.加入紫背天葵同炒;

5.加入鹽;

6.起鍋前加入香油即可。