隨著驚蟄，我們步入了春季的第三個(gè)節(jié)氣。驚蟄意指春雷初響，驚醒蟄伏中的昆蟲。這個(gè)時(shí)節(jié)，黃河流域的一些地區(qū)已經(jīng)是桃花紅、李花白、鳥兒高飛的時(shí)節(jié)。驚蟄時(shí)，我國(guó)平均氣溫能達(dá)16℃-18℃，但北京的氣溫還要偏低許多。

驚蟄時(shí)節(jié)，我國(guó)民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。梨者性寒、味甘，入肺、胃經(jīng)，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津、潤(rùn)肺止咳化痰的功效，驚蟄時(shí)氣候仍然比較干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音啞，此時(shí)一些細(xì)菌開始活動(dòng)繁殖，易使人患呼吸道疾病。梨既可以生津潤(rùn)肺，又可以止咳化痰，且含豐富的果酸、鐵質(zhì)、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節(jié)食用。但因其性質(zhì)寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，對(duì)于脾胃虛寒或者血糖偏高的人，則不宜食用生梨。

1、驚蟄花樣吃梨

榨汁

取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤(rùn)肺生津、利咽開音的功效;或者將生梨、蓮藕一同榨汁后加入蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤(rùn)肺的功效。

蒸熟

生梨1個(gè)、川貝母3克、冰糖10克。梨去核后，把川貝母研成細(xì)粉及冰糖放入梨中，放在蒸鍋內(nèi)蒸45分鐘后取出食用，潤(rùn)肺止咳化痰之力更強(qiáng)。

煮水

將梨切片后與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤(rùn)肺止咳的功效。

2、驚蟄春捂重要

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春屬木，入味為酸，對(duì)應(yīng)五臟為肝。一系列肝的病癥，如精神疾病、高血壓、中風(fēng)等病，常會(huì)在春季復(fù)發(fā)或加重。中醫(yī)很早就提出“春宜養(yǎng)肝”的說(shuō)法。春季只有保持肝臟的生理功能，才能適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。如果忽視了護(hù)肝養(yǎng)肝，肝臟機(jī)能失常，則易發(fā)生上述病癥。《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！币馑际钦f(shuō)，在人體正氣強(qiáng)盛的情況下，邪氣不易侵入機(jī)體，也就不會(huì)發(fā)生疾病。所以，增強(qiáng)體質(zhì)、提高人體的抗病能力十分重要。

初春陽(yáng)氣漸生，氣候日趨暖和，但北方陰寒未盡，冷空氣較強(qiáng)，氣候變化大。春季注意調(diào)理飲食、起居可起到預(yù)防疾病的目的。第一，不要過分勞累，造成體質(zhì)下降，容易使病邪乘虛而入;第二，要保持精神愉快、心平氣和的良好心態(tài)，切忌妄動(dòng)肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風(fēng)和精神疾患。第三，飲食上應(yīng)以具有保陰潛陽(yáng)、清肝降火的食品為主。此外，為了抵御漸退的寒氣，人們常采用“春捂”的方法來(lái)保健，這在驚蟄期間尤為重要。

3、驚蟄飲食少酸增甜

春季與肝相應(yīng)，如養(yǎng)生不當(dāng)，則可傷肝?，F(xiàn)代流行病學(xué)調(diào)查，春天屬肝病高發(fā)季節(jié)，應(yīng)注意養(yǎng)肝、保肝，防止春季傳染病的流行。

飲食調(diào)養(yǎng)要根據(jù)節(jié)氣變化和每個(gè)人的體質(zhì)情況而定。主要以“春夏養(yǎng)陽(yáng)”為原則，可適當(dāng)多吃能升發(fā)陽(yáng)氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養(yǎng)脾，可做成大棗粥、山藥粥。

此時(shí)節(jié)還宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動(dòng)物脂肪類食物。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用。鴨血菠菜湯可養(yǎng)護(hù)肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補(bǔ)腎、健脾和胃。