慈姑在我們的生活中也比較常見(jiàn)，一般中老年人和上班族很喜歡吃慈姑，慈姑的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常吃對(duì)身體有很大的好處。你知道慈姑有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？慈姑有什么功效嗎？今天，就給大家來(lái)講一講慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、慈姑的簡(jiǎn)介

慈姑屬于澤瀉科，慈姑屬宿根性水生草本，又燕尾草、名剪刀草等，以球莖作蔬菜食用。在我國(guó)多數(shù)地區(qū)均有種植，初春種植，夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

1、慈姑的作用

慈姑營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以清熱解毒，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

2、慈姑的烹飪技巧

慈姑營(yíng)養(yǎng)豐富，深受青睞.慈姑煎湯服;燉肉或以蜂蜜拌蒸食用。

3、慈姑的保存

家里暫時(shí)吃不完的茨菰，可以選擇泥藏的方法來(lái)貯藏和保鮮。

4、慈姑的選購(gòu)

如何選購(gòu)慈姑?

優(yōu)質(zhì)慈姑：形狀完整、結(jié)實(shí)無(wú)裂開(kāi)或缺損、紋有光澤有重量感、無(wú)皺縮紋或變色、路明顯、不腐爛的塊根。

2、慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、慈姑含有多種微量元素，具有—定的強(qiáng)心作用;

2、磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富;

3、慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒;

4、慈姑中含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用;

5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí);

3、慈姑的功效

一、解毒

慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

二、潤(rùn)肺

慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

三、護(hù)心

慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

四、尿消腫

慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4、拔絲山慈姑

1、材料

主料：山慈姑400克，

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克，

調(diào)料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

2、做法

1.山慈姑去皮，切塊。

2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

3.將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4.另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時(shí)，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過(guò)油的盤(pán)子內(nèi)。