鲅魚(yú)是一種肉很多刺比較少，肉質(zhì)緊密，味道鮮美的一種魚(yú)，鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高哦，經(jīng)常吃鲅魚(yú)對(duì)身體有很大的好處。你知道鲅魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鲅魚(yú)有哪些功效嗎？今天，我們就來(lái)給大家講一講鲅魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、鲅魚(yú)的基本介紹

鲅魚(yú)也叫馬鮫(學(xué)名)，馬鮫的俗稱(chēng)燕魚(yú)、竹鮫、板鲅、尖頭馬加、青箭等。硬骨魚(yú)綱，鯖科。鲅魚(yú)體長(zhǎng)呈紡錘形，口大而斜襲，頭長(zhǎng)大于體高，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，有兩個(gè)背鰭相距甚小，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚(yú)居上層，游速快、喜活食。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。

1、鲅魚(yú)的作用

鲅魚(yú)是一種很是常見(jiàn)的食用魚(yú)，肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化學(xué)物質(zhì)，要是不小心食用，可能會(huì)中毒哦。

2、鲅魚(yú)的烹飪技巧

一：鲅魚(yú)是適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。這樣更是美味哦。

二：鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。

三：鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

四：切記：鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。還有食用鲅魚(yú)要選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。就會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象的。

3、鲅魚(yú)的保存

一般鲅魚(yú)冷凍保存即可。

4、鲅魚(yú)的選購(gòu)

一般鮮活，鱗片完整無(wú)脫落，鰭條完整，無(wú)糜爛無(wú)紅點(diǎn)和白點(diǎn);鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無(wú)異物，肛門(mén)口不發(fā)紅不突出，用手?jǐn)D壓腹部無(wú)黃色液體的鲅魚(yú)是優(yōu)質(zhì)鲅魚(yú)，大家在選購(gòu)的時(shí)候可以以此為依據(jù)進(jìn)行選購(gòu)哦。

2、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鲅魚(yú)鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，含維生素A、豐富蛋白質(zhì)、礦物藍(lán)點(diǎn)馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。要是喜歡，大家就要去好好的品嘗一下哦。

3、鲅魚(yú)的功效

鲅魚(yú)的兩大功效

因?yàn)轹阳~(yú)很是營(yíng)養(yǎng)，所以它的功效也是相當(dāng)?shù)膮柡Φ呐丁?

一：止咳平喘

鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

二：提神抗衰老

鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療早衰、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

4、醬燒鲅魚(yú)

1、材料

鲅魚(yú)塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖

2、做法

1.起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

2.放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚(yú)塊兒，同時(shí)放入料酒。

3.反動(dòng)鲅魚(yú)塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開(kāi)水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次。

待魚(yú)塊兒燒至15分鐘后即可出鍋（之前用鹽腌制，此時(shí)不再放鹽）