海螯蝦是一種非常兇猛的蝦類食物，分布非常廣泛，含有很多對人體有益的微量元素，經(jīng)常吃蝦有助于養(yǎng)生保健。你知道海螯蝦有什么營養(yǎng)價值？海螯蝦有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講海螯蝦有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、海螯蝦的介紹

海螯蝦分布于世界各地的海域，通常棲息于從海岸到大陸棚邊緣的石質(zhì)、沙質(zhì)或泥質(zhì)海床。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物尸體;在圈養(yǎng)環(huán)境下，還有可能同類相食。海螯蝦，一種極為兇猛的蝦類動物，分布于世界各地的海域，通常棲息于從海岸到大陸棚邊緣的石質(zhì)、沙質(zhì)或泥質(zhì)海床。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物尸體;在圈養(yǎng)環(huán)境下，還有可能同類相食。

1、海螯蝦的烹飪技巧

1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細末;香料扎成1束。

2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。

3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。

4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。

5.出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。

2、海螯蝦的功效

蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

3、海螯蝦的營養(yǎng)價值

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

4、海螯蝦的保存

放在海水里面，或是冷凍。

5、海螯蝦的相克表

蝦+葡萄

蝦+芹菜

蝦+山藥

蝦+洋蔥

蝦+橙子

蝦+西瓜

蝦+木瓜

蝦+烏雞

蝦+南瓜

2、龍蒿風味海螯蝦

1、用料

主料：海鰲蝦12只，芹菜莖300克，龍蒿適量

輔料：黃油110克，水50毫升，紅蔥頭1只，干邑30毫升，厚奶油150毫升，海鹽適量，研磨黑胡椒適量

1.海螯蝦切段，切斷蝦螯，并除下蝦頭備用。

2.芹菜刮去粗韌纖維，取40克切成小塊，剩下切成5mm粗，5-6cm長的細條。紅蔥頭切成細末。

3.黃油(70g)以水浴法或小火融化后繼續(xù)蒸去水分，使之成為凈化黃油(clarifybutter)，約留60g左右。以凈化黃油煎炒蝦段、蝦螯，取出后以鹽和胡椒調(diào)味。

4.取出蝦段、蝦螯后，放入蝦頭煎炒數(shù)分鐘。

5.加入紅洋蔥末和芹菜梗塊，繼續(xù)翻炒。

6.淋上白蘭地并火燒(flambé)。

7.蒸去酒精后倒入厚奶油和龍蒿。

8.煮去一半水分后過濾，以鹽和胡椒調(diào)味，即成醬汁。

9.黃油(40g)軟化后，放入芹菜條稍炒，加水燉煮。煮熟后取出，芹菜需仍保有一定脆度。

10.海鰲蝦裝盤后，淋上醬汁，碼上燉芹菜條，并以龍蒿葉裝飾。