山藥是如此生活中常見(jiàn)的一種食物，山藥其實(shí)也是一種中藥材，是可以健脾的，但是很多人覺(jué)得吃山藥健脾的功效不好，于是就有些懷疑山藥是否是真的可以治療脾虛諸癥的，其實(shí)山藥健脾的功效還是不錯(cuò)的，就是需要長(zhǎng)期服用，健脾吃山藥是最好的了。

1、吃山藥健脾好

山藥對(duì)人體的的益處很大，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可當(dāng)食材也可入藥。那么吃山藥到底好處在哪里？看過(guò)本文便可以一一了解。

山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱(chēng)為“食物藥”。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。

還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。

控制進(jìn)食欲望

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂(yōu)。

保存并不難

新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，所以切開(kāi)山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫(huà)線(xiàn)后，再用手剝開(kāi)成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處即可。

山藥別名又稱(chēng)淮山、山薯、薯蕷。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。

2、山藥過(guò)敏的原因

1、生物堿過(guò)敏

山藥中的一種致敏物質(zhì)是生物堿，生物堿是主要存在于高等植物體內(nèi)的，一種含氮的堿性有機(jī)化合物，對(duì)生物體有毒性或強(qiáng)烈的生理作用。處理山藥或者食用山藥的時(shí)候手或口腔接觸到了生物堿會(huì)出現(xiàn)紅腫、麻木、味蕾腫脹、咽部疼痛等癥狀。

2、皂素過(guò)敏

山藥中另一種過(guò)敏成分是皂素，皂素?zé)o毒，但是可以提高細(xì)胞膜的透過(guò)性，促進(jìn)生物堿對(duì)人體的傷害；會(huì)與紅血球中的膽甾醇結(jié)合的，有溶血作用；還會(huì)刺激粘膜，肌膚或粘膜接觸到了就會(huì)出現(xiàn)紅腫等現(xiàn)象。

3、黏液蛋白過(guò)敏

前兩種大都屬于接觸性過(guò)敏，而山藥中含有的黏液蛋白就屬于食用性過(guò)敏，吃下山藥后，山藥中的粘液蛋白對(duì)人體而言就是一種異體蛋白，過(guò)敏體質(zhì)的人食用就容易導(dǎo)致過(guò)敏，出現(xiàn)各種過(guò)敏反應(yīng)。