在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，常見(jiàn)的棗類有很多，蜜棗就是棗子的一種，它屬于干果類，經(jīng)過(guò)加工過(guò)后的蜜棗味道不僅甘甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加豐富，下面我們一起來(lái)看看蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。那么蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？蜜棗和紅棗的區(qū)別在哪里？

一、蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

3.棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

4.對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;

6.棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

二、蜜棗適合人群

一般人群均可食用

1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;

2.有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應(yīng)慎食;糖尿病患者慎食。

蜜棗食療作用：

棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng);

有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效;

用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣，質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

三、紅棗和蜜棗的區(qū)別

1、紅棗和蜜棗的形成過(guò)程不同

蜜棗屬于干果類，用割棗機(jī)，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時(shí)吃的蜜棗。青棗長(zhǎng)熟后，表皮慢慢變紅越熟越紅;青棗由青變紅青棗完全熟透后，變成全部的深紅色。在市面上買(mǎi)到的棗就是這種棗成熟后，再風(fēng)干，風(fēng)干后不易變質(zhì)，不易壞掉。蜜棗屬“蜜餞”類。蜜餞，又稱“煮貨”，最初是四川有錢(qián)人家逢年過(guò)節(jié)，做壽迎客，款待賓客飯后茶余的零食。

2、紅棗和蜜棗的口感不同

紅棗具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點(diǎn)。泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。紅棗和蜜棗吃起來(lái)，不同在于，紅棗吃起來(lái)比較更原汁原葉，完全是棗的味道。而蜜棗經(jīng)過(guò)各種程序的加工后，除了保留了棗的營(yíng)養(yǎng)成份外，還增加了甜度感，尤其是喜歡吃甜的人，更是他們的最愛(ài)。

3、紅棗和蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲憊、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等工效，是脾胃衰弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的營(yíng)養(yǎng)品。

四、蜜棗的吃法

1、菜干鴨腎蜜棗湯可清潤(rùn)肺燥

本湯以清潤(rùn)肺燥為主，湯中白菜干性味甘平，有潤(rùn)肺燥、清肺胃熱的作用，是清而不寒，清而滋潤(rùn)的常用湯料。臘鴨腎性味甘咸平，有養(yǎng)胃生津、消食健脾的作用，滋養(yǎng)胃陰則可以潤(rùn)肺燥(補(bǔ)土生金)。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤(rùn)肺。瘦豬肉滋陰潤(rùn)燥生津，并能使湯味鮮甜。合而為湯，清燥邪、滋陰液、養(yǎng)胃津、潤(rùn)肺燥，則肺燥咳喘可愈，胃燥渴飲可止，腸燥便秘可通。本湯清潤(rùn)而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用之湯品。

2、苦瓜蜜餞湯可清熱消暑

洗干凈苦瓜，切開(kāi)兩邊，去瓤切件。雪耳用清水浸約一小時(shí)，洗干凈后剪碎。洗干凈蜜棗。洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。燒滾適量水，下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

五、紅棗的吃法

1、紅棗桂蓮粥可安神養(yǎng)血

將淘洗凈的糯米、大棗、蓮子一同入鍋加水適量，先用旺水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火煮熟，待煮至濃稠時(shí)加入桂圓肉和適量冰糖，再稍煮一會(huì)兒即可食用。此方具有生津潤(rùn)燥、安神養(yǎng)血之功效，適用于心脾兩虧、氣血不足、食欲不振、四肢無(wú)力、失眠多夢(mèng)等癥，并對(duì)陽(yáng)痿、遺精、早泄等癥也有良效。

2、紅棗蒸木耳可駐顏祛斑

有一款點(diǎn)心，可以每日早、晚餐后各吃一次，有駐顏祛斑、健美豐肌的作用，并可以緩解面部黑斑、形瘦，就是蒸紅棗、木耳。選紅棗10顆，黑木耳15克，冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時(shí)，黑木耳用清水泡發(fā)就可以。將它們放碗內(nèi)，加清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成，非常美味。

蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、大棗煮飯可延年益壽

藥王孫思邈極力推薦參棗米飯，他認(rèn)為此方能補(bǔ)氣養(yǎng)胃，血?dú)鈺惩?，身輕不倦，延年益壽。

材料：黨參10克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。

做法：將黨參和大棗用水同煎半小時(shí)，去掉黨參渣;用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。