冬天到了的時(shí)候，我們除了會(huì)患上美美的冬裝，皮還有就是可以肆無忌憚的吃吃吃了，至少對(duì)于本人來說，有個(gè)很好的自欺欺人的理由了，反正大家穿的那么厚，也看不出身材，那就不要虧待自己，囤些脂肪好過冬，那么，冬季飲食有哪些需要注意的？冬季飲食的注意事項(xiàng)有哪些？

1、冬季飲食注意事項(xiàng)

誤區(qū)一：沒有限制加工食品的數(shù)量

不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。

針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

誤區(qū)二、烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。

例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖，調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡(jiǎn)單糖類和鈉鹽。

很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。

誤區(qū)三、吃過多的水果而沒有減少主食

很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因?yàn)椋泻?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調(diào)味時(shí)加入大量奶酪粉，這也會(huì)增加膳食中的熱量。

誤區(qū)四、以為所有蔬菜一樣好

對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)五、素食就一定要以生冷食物為主

一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。

例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

還要注意，生冷食物往往會(huì)削弱人體的腸胃消化吸收功能，對(duì)于一些本來消化不良的人并不適合。例如有些人容易腹脹，容易受冷腹瀉，就不應(yīng)多吃生冷食物。他們素食的時(shí)候可以考慮烹調(diào)熟了之后再吃。

廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì)，還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素AD;嚴(yán)格素食者更需要從豆腐中補(bǔ)鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來源，忘記素食也有保障營養(yǎng)充足的問題。

誤區(qū)六、上來就喝碳酸飲料

可樂、汽水等碳酸飲料就是碳酸水加上糖和色素，不但營養(yǎng)為零，價(jià)錢也很低。上來就喝碳酸飲料，不僅會(huì)讓人打嗝、脹肚，而且也會(huì)食欲大減。并且一罐可樂的熱量能等于一碗米飯，如果再多喝些，或許你還沒開始吃什么東西，這一頓的熱量就已經(jīng)超標(biāo)了。如果真的想喝甜飲料，鮮榨果蔬汁更好。

誤區(qū)七、空腹吃魚和海鮮

魚和海鮮含蛋白質(zhì)豐富，可如果空腹吃，這些蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化成熱量白白浪費(fèi)。不但不能補(bǔ)身體，反而會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。另外，空腹大吃海鮮和魚，還會(huì)增加人體對(duì)嘌呤的吸收，可能導(dǎo)致痛風(fēng)。

誤區(qū)八、猛吃奶油蛋糕

奶油蛋糕看起來漂亮，其實(shí)就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳。論成本一塊不到一元錢，論營養(yǎng)，它不但高油高糖，植物奶油中的反式脂肪酸帶給人體的傷害比豬油更厲害。如果想吃蛋糕又不怕胖，奶酪蛋糕的營養(yǎng)較高，價(jià)格更貴，可以吃一小塊解饞。

誤區(qū)九、花生腰果不比牛羊肉“優(yōu)質(zhì)”

腎功能不好的老人要控制對(duì)肉類等高蛋白食物的進(jìn)食量，吃適量優(yōu)質(zhì)低蛋白?！坝行┤擞X得動(dòng)物蛋白不好，不能吃，植物蛋白更優(yōu)質(zhì)，這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)?！苯谂嘀赋?，植物蛋白目前除大豆被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蛋白外，其他的如花生、腰果并非優(yōu)質(zhì)蛋白，有些人以為“吃腰果補(bǔ)腎”，更屬無厘頭。

“牛羊肉等動(dòng)物蛋白的氨基酸結(jié)構(gòu)更接近人體，適量攝入對(duì)改善病人的營養(yǎng)狀況有很大好處?！彼赋觯Ｈ说牡鞍讛z入量是每公斤體重?cái)z入1克蛋白，而腎功能不好的人按照病情惡化程度，輕者每公斤體重?cái)z入0.6~0.8克蛋白，重的每公斤體重?cái)z入0.4~0.6克蛋白。

誤區(qū)十、堅(jiān)持吃涼菜一冬不“發(fā)?！?

冬季里我們不論是在家里吃還是去餐館吃都不喜歡多吃涼菜，尤其在餐館里點(diǎn)菜的時(shí)候，總覺得吃些肉食能讓自己更暖和，結(jié)果一頓飯吃下來往往全都是肉，蔬菜的攝入量也隨之下降。其實(shí)冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動(dòng)少，因此易發(fā)胖，尤其是腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪，從而達(dá)到減肥的目的，以“應(yīng)對(duì)”體內(nèi)攝入的高熱量、高油脂食物。

2、冬季吃什么比較好

1、白菜

白菜，最常見不過了，這個(gè)可是冬天最“補(bǔ)”的蔬菜之一。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜有一定的藥用價(jià)值。多吃白菜還能防乳腺癌。

2、黑木耳

養(yǎng)生專家指出，冬季養(yǎng)生要多吃黑食，黑木耳就是一個(gè)代表。黑木耳有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血、滋陽潤燥、養(yǎng)胃通便等功用，朋友們?nèi)粘２环炼喑浴?

3、紅糖

在煮飯的過程中，大家可以用紅糖來代替白糖，在紅糖里面，含有特別多的礦物質(zhì)和維生素以及一些其他的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值要比白糖高上幾倍，食用之后還能夠令氣血保持平衡。

4、蘿卜

其次，在冬天的時(shí)候，絕對(duì)不能夠錯(cuò)過蘿卜這種蔬菜，而且冬天吃蘿卜也是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。就蘿卜來說，具有非常好的鎮(zhèn)定和潤肺止咳的效果，若是多吃一些蘿卜，能夠讓人們更健康。

5、禽肉

減肥晚餐吃什么？這是很多女性都會(huì)問及的問題，而大部分人的選擇中都不會(huì)有肉類食物的存在，這是非常錯(cuò)誤的做法。就算要減肥，肉類食物也不能少，否則的話在后期會(huì)反彈的更加厲害。要想減肥的話可以不吃一些紅肉類食物，但白色肉類必須要吃，這些食物不但不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，而且還能補(bǔ)充所有肉類中的營養(yǎng)。白色肉類食物有雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等，禽肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。

6、魚肉

水產(chǎn)品是晚餐吃什么問題中必不可少的答案，魚肉的營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)15%~20%。而且因肌肉纖維短、細(xì)滑，故比吉肉、合肉更易消化，最為重要的一點(diǎn)是魚類脂肪含量只有1%~3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸epa和俗稱“腦黃金”的dha，在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。

而且魚肉中所含有的epa還具有降低血脂、防治冠心病的作用。而其中所含有的dha是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需，故在選擇肉類食物時(shí)，魚類應(yīng)為首選。

冬天晚餐吃什么比較好冬季吃晚餐注意事項(xiàng)晚餐吃什么食物好

冬季吃晚餐要注意什么？

1、晚餐不過飽

中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過飲，必然會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢(mèng)，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。中年人如果長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會(huì)造成胰島素β細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。

同時(shí)晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能消化吸收，在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之睡眠時(shí)腸壁蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，有可能促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。

2、晚餐不過甜

晚餐和晚餐后都不宜經(jīng)常吃甜食。這是因?yàn)楦闻K、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天二十四小時(shí)不同的階段中，會(huì)有不同的改變。原則上，物質(zhì)代謝的活性，隨著陽光強(qiáng)弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動(dòng)狀態(tài)的強(qiáng)烈影響。白糖經(jīng)消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉(zhuǎn)變成能量與脂肪，由于運(yùn)動(dòng)能抑制胰島素分泌，對(duì)白糖轉(zhuǎn)換成脂肪也有抑制作用。

所以攝取白糖后立即運(yùn)動(dòng)，就可抑制血液中中性脂肪濃度長高。而攝取白糖后立刻休息，結(jié)果則相反，久而久之會(huì)令人發(fā)胖。

3、晚餐不過葷

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比經(jīng)常吃素食的人，血脂高三四倍?；几哐?、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常吃葷，等于火上澆油。晚餐經(jīng)常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

4、晚餐不過晚

晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結(jié)石。不少人因工作關(guān)系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經(jīng)尿道排出。

據(jù)測(cè)定，人體排尿高峰一般在進(jìn)食后四至五中時(shí)，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點(diǎn)鐘才進(jìn)食，排尿高峰便在凌晨零點(diǎn)以后，此時(shí)入睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣，當(dāng)其濃度較高時(shí)，在正常體溫下可析出結(jié)晶并沉淀、積聚、形成結(jié)石。

因此，除多飲水外，應(yīng)盡早進(jìn)晚餐，使進(jìn)食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。

5、食物搭配

在晚餐吃什么的問題上，食物搭配很重要，最好是做到粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等食物的均衡搭配，這樣才能保證補(bǔ)充充足的營養(yǎng)。有很多人都喜歡用泡面來代替日常的一日三餐，要知道一腕方便面只能提供油脂以及少量的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，如果經(jīng)常吃泡面的話勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

專家建議，在吃泡面的時(shí)候一定要特別注意營養(yǎng)，最好是另外搭配一份水果、一份肉類或豆制品，這樣才能補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素。而如果你今天吃了漢堡、炸雞等這些含油脂比較高的食物的話，晚餐的時(shí)候就應(yīng)該吃一些清淡的食物，特別是要多攝取蔬菜。

6、清淡晚餐

冬季的晚餐也需要保持適量的清淡，最好是選擇一些含脂肪少的食物同時(shí)還要保證易消化，而且吃晚飯的時(shí)候千萬不要過飽。如果晚餐的時(shí)候營養(yǎng)過量攝取，就會(huì)到這些消耗不掉的脂肪堆積在人體內(nèi)，從而導(dǎo)致肥胖影響人體健康。

因此在面對(duì)晚餐吃什么的問題上，應(yīng)該盡量的選擇一些容易消化的食物，比如面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。在吃晚餐的時(shí)候，還可以適量的飲用一些加飯酒或紅酒，不但可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)促消化，同時(shí)還能達(dá)到美容的功效。