打擊應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)冬吃蘿卜夏吃姜這個(gè)說(shuō)法吧，由此我們可以知道，蘿卜是一道非常好的食材，可以用來(lái)輔助治療一些疾病。你知道蘿卜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？冬天為什么要吃蘿卜呢？今天，就讓我們一起來(lái)看看蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和冬天吃蘿卜的原因。

1、冬天為什么要吃蘿卜

冬天氣候寒冷，但室內(nèi)由于門(mén)窗緊閉，室內(nèi)不僅燥熱而且濁氣太多，容易生病。而且冬季天寒地凍，人體皮膚腠理處于收縮狀態(tài)，人體內(nèi)陽(yáng)氣相對(duì)亢盛。同時(shí)，由于人們戶外活動(dòng)減少，出汗散熱的機(jī)會(huì)減少，而且往往還會(huì)因冷進(jìn)食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)消化不良，氣機(jī)郁滯現(xiàn)象。這時(shí)，如果我們適量地吃一些清涼的蘿卜，不僅可以消散內(nèi)熱，還有下氣寬中，消積導(dǎo)滯等作用。

2、蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豐富的維生素C：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的預(yù)防和抵抗癌癥。

2、抗腫瘤：研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效的抑制各種癌癥細(xì)胞的生成，常見(jiàn)的有胃癌、食道癌等等。

3、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)：蘿卜中含有大量的纖維素，多吃蘿卜能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助腸胃快速的消化食物。

4、提高身體抵抗力：蘿卜中含有大量的木質(zhì)素，能提升身體抵抗力。

5、養(yǎng)顏美容：蘿卜中含有大量的維生素和各種營(yíng)養(yǎng)素，能夠有效的加快身體中的血液循環(huán)和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤(rùn)有光澤。

6、降脂、降糖：蘿卜中含有大量的降糖、降脂的物質(zhì)，例如懈皮素、山標(biāo)酚等等。

3、蘿卜的吃法

生活中的蘿卜有很多種，除了最常見(jiàn)的胡蘿卜和白蘿卜之外，還有青蘿卜和水蘿卜，不同的蘿卜吃法也有講究。

胡蘿卜：含有豐富的β—胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用。

烹飪建議：β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí)，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，被人體所吸收，所以胡蘿卜宜用油炒，或?qū)⒑}卜切成塊，加入調(diào)味品后，與肉類(lèi)一起燉。

白蘿卜：白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。

烹飪建議：消化不好可生吃，想補(bǔ)氣則熟吃。而肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。

青蘿卜：青蘿卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效，有“水果蘿卜”的美稱(chēng)。青蘿卜中的精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

烹飪建議：青蘿卜的最佳做法就是涼拌，不過(guò)在冬天涼拌會(huì)寒胃，要少吃！

水蘿卜：水蘿卜的利尿功能特別好，有利于解酒。水蘿卜中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有消食、順氣、醒目等功效。

烹飪建議：家里有愛(ài)喝酒的人，可以把水蘿卜燉湯喝，能有效解酒護(hù)肝。

3、溜炒白蘿卜

1.材料

主料：白蘿卜450克

輔料：雞蛋120克，木耳(干)40克，調(diào)料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

2.做法

1、蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。

3.小訣竅

食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。