鮭魚是我們生活中比較常見的一個名貴的深海魚種，我們聽得比較多，也比較熟悉鮭魚的一下營養(yǎng)價值。你知道鮭魚有什么功效和作用？鮭魚有哪些吃法嗎？今天，就來跟大家講一講鮭魚有哪些功效和作用以及好吃的做法，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、鮭魚的介紹

鮭魚是世界名貴魚類之一，享有“水中珍品”的美譽(yù)。鮭魚的營養(yǎng)價值極高，它含有多種超強(qiáng)抗氧化成分，因而成為美國《時代周刊》抗氧化食物中唯一上榜的肉類。鮭魚的營養(yǎng)價值及功效高，研究顯示，每周吃3次深海魚就能有效延緩衰老，而鮭魚是所有深海魚中抗衰老功效最顯著的魚類。

1、鮭魚的功效

1.抗癌

鮭魚含有蝦紅素，能清除身體中不好的自由基，可對抗腦部和中樞神經(jīng)系統(tǒng)方面的氧化，也有益于延緩老化、預(yù)防癌癥。鮭魚含有魚類較少有的維生素D，能促進(jìn)身體吸收鈣，有助于生長發(fā)育，也可預(yù)防癌癥，幫助腸道提升吸收鈣的能力。但是維生素D不宜過量攝取，只要吃鮭魚即可自然增加，大大減低得到皮膚癌的機(jī)會。

2.抗衰老

鮭魚油脂富含人體必需的不飽和脂肪酸，有助于身體制造細(xì)胞膜，降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病，增強(qiáng)腦功能，保護(hù)腦部免于老化。不飽和脂肪酸也可阻止發(fā)炎物質(zhì)的生成。若有皮膚干燥、疲勞、指甲和頭發(fā)容易斷裂、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，都可能是由于缺乏不飽和脂肪酸引起，這時就可通過吃鮭魚補(bǔ)充。

3.利于減肥

每100克鮭魚中，含有高達(dá)18克的蛋白質(zhì)及20克的氨基酸，但只有不足150千卡的熱量，因此是維持窈窕身材的最佳食材。鮭魚含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，能幫助分解脂肪，加速新陳代謝，因此廣受減肥人士的喜愛。

4.護(hù)膚

鮭魚中含有DHA、EPA等物質(zhì)，它們可以保護(hù)肌膚免受自由基侵害，起到延緩衰老、抵御紫外線的作用。此外，它們還是皮膚屏障的組成成分，可以幫助皮膚鎖住水分，具有滋潤保濕的功效。

2、鮭魚的吃法

1.鮭魚大米粥

食材：枸杞10克，大米80克，鮭魚肉100克，雞肉40克，香菜3克。

做法：

1、大米淘洗干凈；雞肉、鮭魚肉洗凈血水，切丁，加鹽腌制；枸杞清水泡軟，洗凈；香菜擇洗干凈，切碎。

2、砂鍋置火上，注水適量，下入大米、雞肉、鮭魚同煮，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮至粥九成熟，加入枸杞，煮20分喝咖啡的好處，加香菜調(diào)味即可。

2.松子鮭魚

食材：鮭魚1條，松子10克，白砂糖、胡椒粉3克，番茄醬10克，植物油20毫升，淀粉40克，食鹽5克，醋、料酒各10毫升，清湯200毫升。

做法：

1、鮭魚宰殺后，去鱗、鰓、內(nèi)臟，用刀把魚背部的魚骨切掉去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，魚身撒上鹽、胡椒粉、料酒、淀粉涂勻。

2、鍋置大火上，入油適量燒至五成熱，放入鮭魚煎炸至兩面成金黃色，撈出；松子放入油鍋中炸熟，撈出盛出，備用。

3、炒鍋中留少許油，注入清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，大火煮沸后，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

2.鮭魚炒飯

材料：鮭魚肉40克，隔夜飯200克，青蔥一根，芥花油一小匙，經(jīng)典蒜頭奶油醬一大匙，鹽少許

做法

1、備料，先把鮭魚肉切成小塊。

2、將青蔥分蔥白及蔥綠，切成蔥花。

3、先把蔥白用油炒香。

4、將隔夜飯放入拌炒，炒后，倒出另放。

5、將蒜頭奶油醬放入!

6、放入鮭魚肉炒香，可以炒久一點(diǎn)到鮭魚成金黃色。

7、鮭魚熟后，把剛剛的飯倒入拌炒均勻。

8、起鍋前，放入蔥綠，鹽適量，拌一下即可起鍋。