羅非魚(yú)是一種市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃羅非魚(yú)可以保護(hù)視力，益智，還能延長(zhǎng)壽命。你知道羅非魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？羅非魚(yú)有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講羅非魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、羅非魚(yú)的基本介紹

羅非魚(yú)，隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚(yú)科Cichlidae、羅非魚(yú)屬Tilapia(亦稱(chēng)麗鯛科，麗鯛屬)。該屬原產(chǎn)于非洲，有600多種，目前被養(yǎng)殖的有15種，是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。羅非魚(yú)最早于一九四六年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進(jìn)到臺(tái)灣省，為紀(jì)念這兩個(gè)人，先稱(chēng)“吳郭魚(yú)”;一九五七年從越南引進(jìn)到我國(guó)內(nèi)地，又名“越南魚(yú)”;因其原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚(yú)，故又有人叫它“非洲鯽魚(yú)”。

1、羅非魚(yú)的功效與作用

1.提升腦力

美國(guó)《公共科學(xué)圖書(shū)館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yú)油作為膳食補(bǔ)充劑提供給一組年輕人，6個(gè)月后，他們的腦力得到了穩(wěn)步提高。研究人員認(rèn)為，羅非魚(yú)富含的歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲(chǔ)功能。

2.降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，每周通過(guò)吃一兩次羅非魚(yú)，攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風(fēng)險(xiǎn)降低36%，并減少17%的死亡可能。

3.保護(hù)視力

法國(guó)大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，富含歐米伽—3脂肪酸的羅非魚(yú)可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。

4.延長(zhǎng)壽命

一項(xiàng)經(jīng)過(guò)16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn)，吃羅非魚(yú)的確可以助人長(zhǎng)壽。研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取羅非魚(yú)魚(yú)肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅(jiān)持吃魚(yú)的人會(huì)比不吃的人多活兩年。

5.保護(hù)皮膚

魚(yú)油對(duì)皮膚有很多好處，可以調(diào)節(jié)油脂分泌、有助保濕。研究表明，多吃羅非魚(yú)可以保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害，利于保護(hù)皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋或下垂。

6.提高精子數(shù)量

飲食習(xí)慣對(duì)想要懷孕的朋友相當(dāng)重要。美國(guó)馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心發(fā)現(xiàn)，喜歡吃鮭魚(yú)、青魚(yú)、羅非魚(yú)和金槍魚(yú)等的男性，精子數(shù)量比其他人多出34%。

7.預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院針對(duì)3.2萬(wàn)名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當(dāng)于每周吃1條羅非魚(yú)，可以使類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險(xiǎn)降低52%。

8.促進(jìn)發(fā)育

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對(duì)孕婦格外重要，可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。英國(guó)醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用3~4份包括羅非魚(yú)在內(nèi)的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語(yǔ)言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。

9.預(yù)防哮喘

兒童時(shí)期多吃魚(yú)可以有效預(yù)防哮喘。荷蘭一項(xiàng)針對(duì)7210名兒童的研究顯示，在6~12個(gè)月內(nèi)開(kāi)始吃魚(yú)的孩子，到4歲時(shí)，患哮喘的風(fēng)險(xiǎn)可降低36%。

2、羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類(lèi)蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。

2.羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

3.羅非魚(yú)?；撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?；撬岬暮亢艿?，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

4.羅非魚(yú)不飽和脂肪含量豐富羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類(lèi)大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類(lèi)健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

5.羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

6.羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

3、羅非魚(yú)的食用方法

1.羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好;

2.巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

3.羅非魚(yú)洗魚(yú)的竅門(mén)：

(1)將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈;

(2)如果魚(yú)比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚(yú)，而且手也不至于太腥;

(3)加工魚(yú)時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可去除苦味;

(4)魚(yú)身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚(yú)時(shí)，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚(yú)洗得很干凈。

4吃魚(yú)的注意事項(xiàng)

魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

個(gè)頭挑“八分大”的。魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)。選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃。剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選。在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類(lèi)過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響?hù)~(yú)的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚(yú)，一般會(huì)更鮮活。

2、羅非魚(yú)怎么做好吃

一：咖喱魚(yú)片

材料：羅非魚(yú)魚(yú)片500g(沒(méi)有刺的哦),大土豆一個(gè),洋蔥半個(gè),咖喱塊適量,牛奶小半杯,香菜少量

做法：

1.大土豆切成小塊,洋蔥切小片,(如果想要菜比較濃郁粘稠最好把食材都切小一點(diǎn))

2.鍋內(nèi)下油,燒至6成熟時(shí)先放洋蔥炒香(中火),一分鐘后再放入土豆

3,加入水,蓋過(guò)菜,加入半個(gè)咖喱塊,待咖喱塊溶化后加入小半杯牛奶,蓋上鍋蓋燜(注:燜的過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)以免粘鍋哦)

4,土豆煮軟爛后再放魚(yú)片(因?yàn)轸~(yú)片容易熟,所以要最后放)

5,一起煮大概十分鐘(中途可能需要加水),最后起鍋的時(shí)候最好能保證湯汁剛剛蓋過(guò)菜,上面撒上香菜末

二：紅燒羅非魚(yú)

材料:羅非魚(yú)1條(約600克)，紅辣椒個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，食用油30克，香油3克，醬油3克，料酒6克，胡椒粉3克，精鹽3克，白糖小匙，味精1.5克

做法：

1.羅非魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；

2.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚(yú)煎至兩面呈金黃色盛出；

3.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；

4.放入煎好的羅非魚(yú)，用小火燒至入味后撈出裝盤(pán)，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚(yú)身上即可。