紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常 吃的一種粗糧，無(wú)論是蒸紅薯，還是烤紅薯還是用紅薯煮粥，煮湯都是非常好處的。你知道紅薯都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？紅薯有哪些好吃的做法？今天，就來(lái)跟大家講一講紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，以及好處的做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、紅薯應(yīng)該怎樣吃

1、早上吃紅薯更減肥

早上是身體排毒的重要時(shí)間，尤其是經(jīng)過了一夜的休整腸胃急需排出垃圾。這個(gè)時(shí)候吃紅薯其中的膳食纖維能加快腸道蠕動(dòng)輕松排便，讓腸道順暢起到排毒減肥的作用。

2、適度吃更能瘦

紅薯的熱量低而且渾身都是纖維素，不過吃得太少和太多都不能發(fā)揮它的功效哦!吃得太多容易造成腸胃不適，吃得太少纖維素的作用發(fā)揮不出來(lái)因此適量非常重要。一個(gè)人一天約吃2條左右的紅薯更有利于減肥。

3、混著多樣食物一起吃，減肥減得快

紅薯飲食減肥需要其他蔬菜和營(yíng)養(yǎng)的配合才會(huì)效果更好。因?yàn)樯眢w需要的是均衡的營(yíng)養(yǎng)只有在配合其他營(yíng)養(yǎng)的情況下，紅薯的價(jià)值才能最大發(fā)揮比如配合雞蛋一起吃能豐富營(yíng)養(yǎng)層次，既有蛋白質(zhì)又有纖維素，身體循環(huán)穩(wěn)定減肥減得更快。

2、紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在揭秘炸紅薯的熱量之前，我們先來(lái)了解一下紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧，紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

紅薯塊根中含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人體吸收

3、紅薯的功效

1、抗癌

有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

2、通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

3、提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

4、抗衰老

抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

4、紅薯的吃法

1.紅薯餅

材料

紅薯2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉，白糖若干

做法

1、將紅薯洗凈， 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.

3、攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.

4、最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

小訣竅

紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.

2.拔絲紅薯

材料

紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

4、吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

小訣竅

1、炸紅薯的時(shí)候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。

2、對(duì)于新手來(lái)說，用油熬糖更容易成功，油無(wú)需太多，因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺?，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。

3.薯糯米果子

材料

紅薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少許，葡萄干

做法

1、將紅薯洗凈去皮、切小丁，上火蒸熟。

2、留一小部分做餡料，其余碾碎成泥狀。

3、紅薯泥與糯米粉、糖、奶粉混合和成團(tuán)狀，取適量搟作小圓餅。

4、放入備留的紅薯丁，和成小丸子，點(diǎn)上一顆葡萄干，置盤中（盤低刷點(diǎn)油防粘），隔水蒸熟即可。

4.小米紅薯粥

材料：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許。

做法：

1、將小米倒入鍋中洗凈漂去殘破、不飽滿顆粒。

2、將紅薯表皮削掉洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。

3、加入少量的食鹽，食鹽過多會(huì)破壞掉紅薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、蓋上鍋蓋先以大火煮開，然后換成小火慢熬到紅薯充分軟化即可。

5、加入白糖可根據(jù)個(gè)人口味加多或是加少。

食用價(jià)值：紅薯小米粥具有補(bǔ)氣、通便、潤(rùn)腸的功效，對(duì)于一些啤酒肚、產(chǎn)后無(wú)食欲、術(shù)后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的