榴蓮是一種很有爭議的食物一，喜歡吃榴蓮的人特別愛吃榴蓮，不喜歡吃留榴蓮的人聞著榴蓮味就會有想吐的感覺。你知道榴蓮都有什么營養(yǎng)價值？榴蓮有哪些功效作用？今天，就讓我們給大家講講榴蓮有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、榴蓮的營養(yǎng)價值

1.維生素A

榴蓮富含維生素A，被稱為水果之王的它，所含營養(yǎng)素當然也是水果中的佼佼者。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

2.維生素B

維生素B是體內多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。而榴蓮中的維生素B含量也頗具規(guī)格。

3.維生素C

榴蓮的維生素C含量也比較高。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

4.糖分

榴蓮里面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營養(yǎng)物質可以補充身體里面需要的能量和營養(yǎng)，還可以達到強身健體、滋陰補陽的功效。病后及婦女產后可用之來補養(yǎng)身體。

5.氨基酸

榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。其中，谷氨酸含量特別高。現(xiàn)代醫(yī)學實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節(jié)體內酸堿平衡，以及提高機體對應激的適應能力。

6.鋅和硒

對于人體來說，各種微量元素都是極為重要的。榴蓮中有較為豐富的有益元素鋅，對人體的強壯有著補益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用，從而滋養(yǎng)壯實身體。榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更為敏捷，記憶力更強。

7.蛋白水解酶

現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進藥物對病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加強體內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進藥物對病灶的滲透，可用于多種原因導致的炎癥、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。

8.蛋白質和脂類

榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。

9.膳食纖維

榴蓮富含膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，促進消化功能的完美運轉。

榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對人體有益的成分。所以說，榴蓮的營養(yǎng)價值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。

2、榴蓮的功效和作用

1.治療老年性瘙癢病

據(jù)報道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

2.治療痛經

榴蓮性熱，可以活血，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用。

3.滋補身體

根據(jù)現(xiàn)代科學和營養(yǎng)學的研究發(fā)現(xiàn)，經常食用榴蓮可以強身健體，滋脾補氣，補腎壯陽，是一種極具有滋補作用的水果。在泰國，榴蓮常被用來當做病人和產后婦女補養(yǎng)身體的補品。因此體虛的朋友可以食用榴蓮來補充身體所需能量和營養(yǎng)，達到強身健體、滋陰補陽的功效。

4.活血散寒

榴蓮性熱，因此可以活血散寒。同時，它還能改善腹部寒涼，促進體溫上升，是寒性體質者的理想補益佳品。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝，一直是民間傳統(tǒng)的食療驗方，用來治療各種體寒病癥。

5.增進食欲

榴蓮的氣味跟人的感覺截然不同，有的人覺得很臭很惡心，有的人卻覺得氣味芳香，韻味無窮。此種氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食欲。同時榴蓮中富含膳食纖維，可以促進腸蠕動。

6.防止高血壓

榴蓮的零膽固醇，讓你遠離高血壓，遠離中風，遠離動脈硬化。

3、榴蓮慕絲蛋糕

1.材料

餅底材料：消化餅干碎60克融化黃油25克餡料：淡奶油250毫升砂糖40克榴蓮肉100克魚膠粉10克水40毫升

2.做法

step1

將消化餅干碎及融化黃油拌勻

step2

將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模壓平，放入冰箱冷藏30分鐘

step3

將魚膠粉及水拌勻，隔水加熱至魚膠粉至完全融化

step4

將榴蓮去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌

step5

準備一個碗，加入淡奶油及砂糖，打至挺身

step6

加入魚膠溶液及榴蓮肉，拌勻

step7

將榴蓮慕絲倒入烤模中，將模具輕敲臺面震出大氣泡

step8

用刮刀抹平頂部，放入冰箱冷藏最少4小時，或直至定型

step9

脫模，即成