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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有那些?多吃茄子的好處有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:24 茄子腸胃降血壓

茄子是一種常見的蔬菜,在我們的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn),他有多種品種,其中紫茄子是少有的紫色食品,對(duì)于身體有很好的保健功效,常常吃紫茄子,對(duì)于各種疾病都有很高的防治效果,那么,茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有那些?多吃茄子的好處有哪些?

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有那些?多吃茄子的好處有哪些?(1)

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子是少有的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二,以下讓我們來細(xì)數(shù)下茄子的功效吧。

1、降低高血脂,高血壓

選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

3、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛

每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

5、保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

6、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

茄子的質(zhì)量鑒別

茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn),皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑,皮厚而緊,肉堅(jiān)子實(shí),肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。[9]

2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

2、怎樣挑選茄子

一、看顏色。好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。

二、找花萼。在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質(zhì)就差了很多。

三、看外觀。好的茄子開起來粗細(xì)均勻,沒有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

四、摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了。

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