魚(yú)是很常見(jiàn)的肉類(lèi)食物，適當(dāng)吃魚(yú)對(duì)健康能夠帶來(lái)不少的好處，但是吃魚(yú)也有許多要注意的地方，那么魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位是哪里？魚(yú)的什么部位最有營(yíng)養(yǎng)？魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃魚(yú)的好處，以及魚(yú)肉各部位的營(yíng)養(yǎng)是什么吧。

1、魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP1：魚(yú)肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金****魚(yú)、沙丁魚(yú)等;白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP2：魚(yú)腦

富含俗稱(chēng)“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP3：魚(yú)鰾

古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP4：魚(yú)鱗

有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP5：魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾

營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。

2、魚(yú)的選購(gòu)技巧

(1)魚(yú)體表：質(zhì)量好的魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤。質(zhì)量差的魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。

(2)魚(yú)魚(yú)鰓：質(zhì)量好的魚(yú)，揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

(3)魚(yú)魚(yú)眼：質(zhì)量好的魚(yú)，眼球飽滿(mǎn)，角膜透明。質(zhì)量差的魚(yú)，眼球凹陷，角膜較棍濁。

(4)魚(yú)肌肉：質(zhì)量好的魚(yú)，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。

(5)魚(yú)性別：雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。