山藥是一種很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，具有很好的保健功效，但是吃山藥也有許多要注意的地方，那么山藥的營(yíng)養(yǎng)搭配吃法有哪些？山藥如何搭配食用最營(yíng)養(yǎng)？山藥的營(yíng)養(yǎng)搭配吃法有很多，與一些食物搭配后不僅味道更好，而且也更營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、山藥的搭配吃法

一、山藥配紅棗

要想滋補(bǔ)脾胃，山藥是我們首選的食物。山藥性溫，富含黏蛋白，能夠維持血管的彈性。更重要的是，山藥還有止咳潤(rùn)肺的功效，嗓子難受的人可以多吃。

俗話說(shuō)，一天三顆棗，青春永不老。山藥搭配紅棗可以強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效，而且還可以美容養(yǎng)顏。山藥和紅棗搭配的做法有很多，可以蒸可以煮，做成甜湯或者是咸粥都是可以的，味道比單獨(dú)食用山藥棒多了。

二、山藥配核桃

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界四大干果，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。核桃中含有人體必需的鈣、鐵、磷等微量元素和胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對(duì)人體有益，可以強(qiáng)健大腦。另外，核桃還有補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便的作用，腎虛人群可以多吃核桃。

山藥味甘，被中醫(yī)譽(yù)為“上品之藥”。山藥除了有健脾益肺的效果外，還可以益腎填精。因此，山藥和核桃搭配可謂是補(bǔ)腎益氣的佳品，經(jīng)常食用還可以強(qiáng)筋健腦。

有人會(huì)說(shuō)核桃是干果，山藥是蔬菜，應(yīng)該如何搭配食用呢?小編推薦給大家兩道菜，一道是山藥核桃豬骨湯，另一道是山藥核桃粥。山藥核桃豬骨湯不僅美味，還具有明顯的滋補(bǔ)效果。

三、山藥配枸杞

枸杞是一味傳統(tǒng)的中藥材，也是藥食兩用的食物。枸杞性平味甘，具有滋陰補(bǔ)腎和養(yǎng)肝明目的功效。枸杞中含有豐富的天然胡蘿卜素、維生素C、甜菜堿和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有安神補(bǔ)氣和抗腫瘤的作用。枸杞與靈芝搭配可以防治百病，與藍(lán)養(yǎng)片搭配可以護(hù)肝。而枸杞和山藥搭配，可以將兩者的滋補(bǔ)作用發(fā)揮到最大化。

用小米、山藥和枸杞一同來(lái)煮粥，很適合內(nèi)熱者和脾胃虛弱者食用。山藥枸杞粥不僅可以開(kāi)胃養(yǎng)胃，還可以清熱解毒。失眠的朋友也可以多喝這款粥，有助于我們的睡眠。

四、山藥配南瓜

南瓜也是秋季常見(jiàn)的蔬菜，南瓜的果實(shí)可以食用，種子可以清熱解毒，南瓜藤和瓜蒂都有治病的功效。更重要的是，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠，這些都是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，可以促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，從而能夠有效防治糖尿病和高血壓等疾病。

山藥所含的可溶性纖維能夠幫助人體推遲排空胃中的食物，避免飯后血糖的迅速升高，還可以助消化和降血糖。山藥搭配著南瓜一同食用，最明顯的效果就是降低血糖了，血糖高的朋友不妨可以多喝一些山藥南瓜粥。

五、山藥配陳皮

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可以健胃消脾和補(bǔ)腎。陳皮是我們大家常見(jiàn)的中藥，在家就可以自制陳皮，只要將橘子剝皮后曬干就可以了。陳皮性溫味辛，可以理氣健脾和燥濕化痰。如果你有腹脹腹瀉和咳嗽痰多的癥狀，不妨喝點(diǎn)陳皮泡的茶。

秋天氣候干燥，晝夜溫差大，我們很容易感冒咳嗽。這時(shí)我們可以將山藥搭配著陳皮一同食用，這樣可以有效緩解痰多咳嗽的癥狀。另外，山藥搭配陳皮，還可以緩解秋燥，養(yǎng)肺潤(rùn)肺。

除了紅棗、南瓜、陳皮、核桃和枸杞外，山藥還可以搭配鴨肉同食，能夠健脾養(yǎng)胃，搭配杏仁可以補(bǔ)肺益腎，搭配芝麻可以補(bǔ)鈣。但是值得注意的是，山藥不能和堿性藥物一起服用。另外，山藥也不能和黃瓜、胡蘿卜和豬肝一同食用，否則會(huì)破壞山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、挑選山藥的方法

1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?；不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過(guò)的山藥。山藥一旦被冷凍過(guò)，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

4、買的時(shí)候可以掰開(kāi)一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過(guò)的山藥切開(kāi)后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

6、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

7、最后看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

注意：如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。