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黃瓜的食用方法有哪些?黃瓜不能和什么同吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 18:44 黃瓜冬瓜蔬菜肉食

黃瓜可是我我們大家非常蔬菜的一種瓜類(lèi)食物了,黃瓜不僅做菜好吃還能涼拌,直接當(dāng)水果生吃也可以,黃瓜還能補(bǔ)水美容呢。你知道黃瓜的食用方法有哪些?黃瓜不能和什么同吃?今天,就給大家來(lái)講一講黃瓜有什么食用方法以及不能和哪些食物同吃,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

黃瓜的食用方法有哪些?黃瓜不能和什么同吃?(1)

1、黃瓜的介紹

黃瓜,也稱(chēng)胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地,并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的,稱(chēng)為胡瓜,五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛,富含汁液,葉片的外觀有3-5枚裂片,覆有絨毛

1.別名:胡瓜、王瓜、刺瓜

2.禁忌人群:脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。

4.黃瓜的熱量表(每100克)

熱量(大卡)15

蛋白質(zhì)(克)0.8

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)2.9

膳食纖維(克)0.5

維生素A(微克)15

胡蘿卜素(微克)90

維生素B1(毫克)0.02

維生素B2(毫克)0.03

煙酸(毫克)0.2

維生素C(毫克)9

維生素E(毫克)0.49

維生素K(微克)20

鈣(毫克)24

磷(毫克)24

鉀(毫克)102

鈉(毫克)4.9

鎂(毫克)15

鐵(毫克)0.5

鋅(毫克)0.18

硒(微克)0.38

銅(毫克)0.05

錳(毫克)0.06

5.黃瓜的選購(gòu)

帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的畸形瓜,是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)的瓜。

6.黃瓜的存儲(chǔ)

保存黃瓜,將它表面的水分擦干,再放入保鮮袋中,封好袋后冷藏即可。

2、黃瓜的功效與作用

性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,咽喉腫痛,風(fēng)熱眼疾,濕熱黃疸,小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档汀?

5.減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

3、黃瓜的食用方法

1.黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

2.熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食,雖然在口味上略遜于炒制的,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前,一定要注意,要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用,如果最先進(jìn)入體內(nèi),就能把后來(lái)吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅(jiān)持這種方法,還能起到降體重的作用。此外,用黃瓜煮湯也是不錯(cuò)的選擇。

3.黃瓜當(dāng)水果生吃,不宜過(guò)多。

4.黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

5.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

4、黃瓜不能和什么同吃

相克

黃瓜+小白菜:破壞維生素C

黃瓜+芹菜:芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜+西紅柿:西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞

黃瓜+干辣椒:破壞維生素C的吸收

黃瓜+櫻桃番茄:破壞維生素C的吸收

黃瓜+青椒:破壞維生素C

黃瓜+杏:身體不適

黃瓜+枇杷:影響消化

黃瓜+香椿:黃瓜中含有維生素C分解酶,會(huì)破壞到香椿中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收,使?fàn)I養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。

黃瓜+花生:一起吃易導(dǎo)致腹瀉

黃瓜+菜花:花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+香菜:破壞維生素C

黃瓜+菠菜:菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+油菜:降級(jí)維生素C的吸收

黃瓜+山藥:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

黃瓜+卷心菜:影響維生素C的吸收

黃瓜+金櫻子:身體不適

黃瓜+柑橘:柑橘中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

宜搭

黃瓜+蜂蜜:潤(rùn)腸通便

5、黃瓜爆肉丁

材料:

主料:里脊肉300g、黃瓜1根

輔料:香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量

做法:

1、里脊肉洗凈,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入鹽、淀粉、料酒,腌10分鐘。

2、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。

3、炒鍋上火加熱后放油至6成熱,放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生,盛出備用。

4、大火加熱鍋里剩余的油至6成熱,加入黃瓜丁炒至5成熟,備用。

5、炒鍋里留一點(diǎn)底油,放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻,淋入香油出鍋即可。

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