胡蘿卜這種蔬菜食物還是很受歡迎的，因?yàn)檫@種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中的營(yíng)養(yǎng)可以為健康帶來不少的好處，但是吃胡蘿卜也有許多要注意的地方，那么吃胡蘿卜要注意什么事項(xiàng)？怎樣吃胡蘿卜效果最好？吃胡蘿卜要注意的事項(xiàng)有很多，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、吃胡蘿卜注意事項(xiàng)

胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為其性味甘平，有下氣補(bǔ)中、健脾化滯、利胸膈腸胃、安五臟功效，適用于消化不良、飽悶氣脹、咳嗽、久痢、夜盲癥、干眼癥等。食用胡蘿卜需要注意以下事項(xiàng)。

1、不宜生食。胡蘿卜中所含的β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，生食僅能吸收10%，所以胡蘿卜最好用油炒或與肉同燉，才更有利于其營(yíng)養(yǎng)素的溶解吸收和利用。

2、最好不要和白蘿卜一起食用。蘿卜所含的多種酶、芥子油、干擾素誘生劑等成分不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞，故白蘿卜宜生食。而胡蘿卜生吃時(shí)，90％以上的胡蘿卜素不能被吸收。

3、不宜去皮食用。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分在表皮為多，吃胡蘿卜時(shí)不必削皮，只要洗凈表皮即可。

4、不宜切碎后水洗或久浸泡于水中，以防營(yíng)養(yǎng)素丟失。

5、胡蘿卜素容易被酸性物質(zhì)破壞，故烹飪胡蘿卜時(shí)不宜加醋。

6、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能，因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

7、吃胡蘿卜時(shí)最好不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)胡蘿卜素的濃度很高時(shí)，碰上酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成能攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。

8、食用要適量。胡蘿卜食用過量可能引起皮膚黃染，稱為高胡蘿卜素血癥或胡蘿卜素性黃皮病，停食2個(gè)月后可自行消退，多喝水有助于胡蘿卜素排泄。

2、胡蘿卜的功效作用

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2。利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

4、增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。