白菜是很常見的營養(yǎng)蔬菜，其營養(yǎng)價值就極高，適合在冬季食用，具有非常不錯的養(yǎng)生作用，但是吃白菜也有許多要注意的地方，錯誤的吃法反而對健康不利，那么吃白菜要注意什么禁忌？白菜的禁忌事項有哪些？下面就來詳細了解吃白菜的禁忌吧。

1、冬吃白菜的禁忌

1.《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3.風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌。

5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6.儲存大白菜時別用報紙包。用報紙包白大菜，報紙上的油墨中含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜。

7.大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含的抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。

8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中會產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫的情況，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

2、白菜的營養(yǎng)分析

1.粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.維生素

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

3.微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

4.銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5.鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

6.果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。

7.鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

8.其它物質

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。