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不宜飲用豆?jié){的人群有哪些？喝豆?jié){的飲食禁忌有什么？[圖]

大眾健康網 2019-11-25 17:31  豆?jié){紅豆黃豆豆腐 大中小

雖然豆?jié){是一種非常好的保養(yǎng)品，平時吃早餐我都會點一杯豆?jié){喝，但是有一些人群并不適宜喝豆?jié){。你知道不宜飲用豆?jié){的人群有哪些？喝豆?jié){的飲食禁忌有什么？接下來，就讓我們一起來看看豆?jié){有哪些不適宜人群和飲食禁忌吧。

不宜飲用豆?jié){的人群有哪些？喝豆?jié){的飲食禁忌有什么？(1)

1、不宜飲用豆?jié){的人群

痛風病人痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風病人最好少喝豆?jié){，但不是說絕對忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多。

腸胃功能不好的人群從中醫(yī)角度上來說，豆?jié){性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

手術或病后處于恢復期的病人手術或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復期間最好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能。

腎結石患者豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

2、7項注意

1.忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2.忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

3.忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

4.忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。

5.忌喝超量:一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6.忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

7.忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

3、飲食禁忌

1.豆?jié){不能與紅霉素等抗生素一起服用。豆?jié){與抗生素結合會發(fā)生拮抗化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

2.豆?jié){里不能加紅糖。紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收，白糖就不會有這種現象。

3.不要在豆?jié){里打生雞蛋。不少人喜歡在豆?jié){中打入雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，會大大降低人體對營養(yǎng)的吸收，而且生雞蛋中含有多種細菌，對身體絕對是有害的。