老酸奶其實(shí)就是傳統(tǒng)意義上的酸奶，老酸奶的原料是鮮奶，口感非常好，老酸奶是一種凝固型的酸奶，但是老酸奶的保質(zhì)期是非常短的，所以要盡快吃完，有人說老酸奶是用皮鞋做的，這讓很多喜歡老酸奶人不敢喝了，那老酸奶是皮鞋做的嗎？老酸奶是不是皮鞋膠？

1、老酸奶是皮鞋做的嗎

老酸奶不是皮鞋做的。

老酸奶把消毒過的牛奶、糖和菌種放在消過毒的容器中，保溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變成固態(tài)的老酸奶。

2、皮鞋可以做老酸奶嗎

皮鞋做老酸奶是說用工業(yè)明膠當(dāng)做食用明膠用。工業(yè)明膠比食用明膠便宜，所以，有不少不發(fā)商家用工業(yè)原料代替食用原料。

3、為什么要使用明膠

在運(yùn)輸過程中，酸奶中的蛋白質(zhì)會(huì)變性，無法維系原本凝稠的固態(tài)而“散架”變稀，影響口感。因此為了運(yùn)輸和維持老酸奶凝稠的口感，就會(huì)添加明膠，這樣無論怎么震蕩，酸奶都不會(huì)變成液態(tài)。而因?yàn)槔纤崮淌秤蒙峡诟懈鼭獬恚璧拿髂z的比例會(huì)更高。

4、老酸奶更有營(yíng)養(yǎng)嗎

老酸奶并不會(huì)比普通酸奶更營(yíng)養(yǎng)。

與普通酸奶相比，老酸奶添加的多種添加劑，除了能增強(qiáng)口感外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通酸奶差別不大。

5、制作方法

1．將瓷杯、勺子用開水消毒。

2．將牛奶倒入杯子7分滿左右，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，并將蓋子蓋上。

4．將電飯鍋采用燒熱水的方式加熱并倒掉熱水后，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

5．8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。