山慈姑不是慈姑哦，是一種菌類(lèi)食物，具有清熱解毒的功效，另外，雖然山慈菇可以吃，但同時(shí)也是一種藥物，要注意適量食用。你知道山慈姑有什么功效與作用？山慈菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？今天，就給大家講一講山慈菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、山慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山慈菇是一種水植物，它的果實(shí)為黃白色或青白色球莖，頂端有肥大的頂芽，外形有點(diǎn)像馬蹄呈長(zhǎng)長(zhǎng)的圓形，富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成份。

2、山慈姑的功效與作用

功效：清熱解毒，消腫散結(jié)。主治實(shí)熱性癰腫，癰疽發(fā)背，療毒瘡癤，痕病結(jié)核，無(wú)名腫毒。

應(yīng)用：

(1)用于外敷癰腫疔瘡。配麝香、五倍子等，制成紫金錠(玉樞丹)，局部外涂治腮腺炎較好。

(2)用于治療癌腫，較多用于乳癌。用紫金錠配王不留行、銀花、冰片，如乳癌方。

3、山慈姑的做法

拔絲山慈姑

主料：山慈姑400克

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克

調(diào)料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

做法：

(1)山慈姑去皮，切塊。

(2)雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

(3)將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

(4)另一凈鍋內(nèi)加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時(shí)，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內(nèi)復(fù)炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內(nèi)，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過(guò)油的盤(pán)子內(nèi)。

養(yǎng)生功效：拔絲山慈姑具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱止血的功效。適用于治療咳咯血、潮熱盜汗。

4、山慈姑的食用方法

內(nèi)服：煎湯，3-6g;或磨汁;或入丸、散。外用：適量，磨汁涂;或研末調(diào)敷。

5、山慈姑的食用禁忌

1、身體虛弱者慎用山慈菇。

2、麗江山慈菇，光慈菇毒性較強(qiáng)，過(guò)量可引起中毒，大量久服可引起胃腸道不良反應(yīng)、多發(fā)性神經(jīng)炎、白細(xì)胞減少等。

6、山慈姑會(huì)中毒嗎

光慈菇毒性較強(qiáng)，過(guò)量可引起中毒，平時(shí)食用時(shí)要注意用量

7、板栗牛肉

板栗、山慈菇去皮洗凈,切塊,山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。牛肉洗凈,切塊,與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中,加水同煮,待牛肉將熟時(shí)取出。取另一鍋加花生油少許,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯,燒到肉酥,出鍋即可。