葛花是我們國(guó)家南方地區(qū)非常常見的一種花朵，葛花不僅觀賞價(jià)值高，藥用價(jià)值也不小呢，可以用來(lái)泡茶解酒。你知道葛花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？葛花的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講葛花有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、葛花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從野葛新鮮花中提得揮發(fā)油，其中性油中含1-辛烯-3-醉，丁香油酚，芳樟醇，酸性油中得苯甲酸甲酯，丙酸甲酯，異戊酸甲酯，正己酸甲酯。另外得尼泊爾鳶尾黃酮，染料木素，大豆素，槲皮素，葛花甙，鷹嘴豆芽素A，刺芒柄花素，芒柄花甙，降紫香甙，又從中提得三萜皂甙：槐花二醇，槐花皂甙Ⅲ。此外，還分得β-谷甾醇，β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖。從中國(guó)購(gòu)買葛花中分離得葛花異黃酮，即6，4'-二羥基-7-甲氧基異黃酮。

2、葛花的功效與作用

葛花的功效：用于飲酒過(guò)度，頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之癥。

葛花的作用：解酒醒脾。治傷酒發(fā)熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風(fēng)下血。

①《別錄》："消酒。"

②《滇南本草》："治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾，酒痢，飲食不思，胸膈飽脹，發(fā)呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血，嘔血，消熱。"

③《綱目》："治腸風(fēng)下血。"

④《醫(yī)林纂要》："清肺。"

3、葛花的做法

葛花粉絲蒸餃

材料：葛花500克、龍口粉絲一把、雞蛋兩個(gè)、香蔥兩根、姜末一茶匙、鹽兩茶匙、胡椒粉一茶匙、雞精半茶匙

做法：

1.水燒開，把葛花放入焯水撈出。

2.擠干水分切幾下，不要太碎。

3.雞蛋打散炒熟。

4.龍口粉絲冷水泡軟，斬碎。

5.葛花，粉絲，都倒入炒雞蛋的鍋里，放入鹽，胡椒粉，繼續(xù)炒幾下，關(guān)火放入雞精。淋點(diǎn)香油即可做餡料。

6.包成喜歡的形狀。

7.上鍋蒸10-15分鐘即可。

4、葛花的食用方法

內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢;或入丸、散。

5、葛花的食用禁忌

事實(shí)上，學(xué)術(shù)界對(duì)于這種中藥材的副作用也是存在一定爭(zhēng)議的。一部分人群認(rèn)為這種中藥材完全純天然，不僅可以作為藥材也可以作為一種食材使用，所以不存在什么副作用。也有一部分的科學(xué)家認(rèn)為葛花中所含有的異黃酮主要作用就是提高雌性激素，所以葛花本身就帶有一定副作用的。建議無(wú)酒毒者不可服。

6、葛花解酒的原理

葛花之所以具有解酒的功效，是因?yàn)楦鸹ㄖ泻性斫擒蘸彤慄S酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)能加速酒精的氧化分解，同時(shí)還具有收縮和保護(hù)胃腸道黏膜的作用，能有效減緩身體對(duì)酒精的吸收，阻礙酒精快速進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。

另外，皂角苷和異黃酮類物質(zhì)還能促進(jìn)排尿和排汗，緩解頭痛、眩暈、惡心等酒精中毒狀態(tài)，從而起到減輕醉酒程度的作用。

葛花解酒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是酒前或酒后都可以服用，喝酒之前服用葛花，則可以提前在胃腸道黏膜形成保護(hù)膜。

雖然葛花具有一定解酒毒的作用，不過(guò)專家表示葛花這種物質(zhì)對(duì)于沒有酒毒的人群是不適合食用的，希望大家平時(shí)生活中要多多的注意。雖然有這種可以幫助解酒的藥物，不過(guò)對(duì)于健康來(lái)說(shuō)，過(guò)多的飲酒并無(wú)任何的好處，因此建議大家平時(shí)要少飲酒，這樣對(duì)身體的傷害會(huì)少很多。

6、蒸葛花

原料：葛花350g，面粉250g，蒜苗20g，鹽、辣椒油、味極鮮、醋各適量。

準(zhǔn)備：葛花洗凈，控凈水以后，均勻地拌上面粉。蒜苗洗凈，切碎備用。辣椒油、味極鮮、醋調(diào)成料汁備用。

做法：把拌好面粉的葛花放入蒸鍋，大火燒開后繼續(xù)蒸制近20分鐘。中間掀開鍋蓋再拌拌，這樣熟的均勻。把蒸好的葛花取入，放入盆中，放適量鹽拌勻，稍冷卻后撒上蒜苗粒，倒入調(diào)好的料汁即可食用。