豆腐干是由豆腐加工而成的食物，吃起來非常的香，口感也非常好，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，老人和小朋友可以多吃一點(diǎn)。你知道豆腐干的食療價(jià)值有什么？豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？今天，就給大家講一講豆腐干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豆腐干的食療價(jià)值

豆腐干是高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥。吃豆腐干可以幫助老年人預(yù)防心血管疾病保護(hù)心臟，還可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，非常適合老人和孩子食用。

1.豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

2、豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐干高蛋白和高鈣質(zhì)是人們所需的重要應(yīng)用物質(zhì)，大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。制作豆腐干的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐干中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。豆腐干可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

缺鈣的老人和孩子吃豆腐干可以幫助補(bǔ)鈣，豆腐干可以與牛奶相比美。更年期女性非常適合吃豆腐干，乳腺癌患者吃豆腐干可以幫助身體補(bǔ)充異黃酮，預(yù)防和治療乳腺癌，效果非常好。一些高血壓和高血脂高膽固醇患者吃豆腐干可以補(bǔ)充氣血，補(bǔ)益身體。但是平常脾胃虛寒的人和經(jīng)常腹瀉的人是不能吃豆腐干的。

3、辣椒炒豆腐干

材料

主料：豆腐干

輔料：青紅椒，蒜苗1根

調(diào)料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬

做法

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌?，撈出控水?

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時(shí)，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。