玉米是一種很常見的粗糧食物，適當(dāng)吃玉米具有很好的養(yǎng)生功效，但是吃玉米也有許多要注意的地方，運(yùn)用正確的方法食用效果更加，那么玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？玉米的美味吃法有哪些？玉米的營(yíng)養(yǎng)吃法有很多，下面就來詳細(xì)了解玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃法吧。

1、玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.維生素含量非常高

玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。玉米中所含的豐富的植物纖維素可刺激胃腸蠕動(dòng)，防治便秘、腸炎、腸癌；還能抑制飯后血糖升高；其纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。玉米中還含有煙酸，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。

2.鈣含量接近乳制品

每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

3.含有大量的維生素E

玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，可降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn)，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變?？稍鰪?qiáng)人的體力和耐力，防細(xì)胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。

4.玉米黃質(zhì)有助預(yù)防老年黃斑性病變

玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

5.玉米含有亞油酸與谷胱甘肽

亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。

2、玉米的美味吃法

玉米一般是直接煮熟食用，或者磨成粉做玉米粥，其實(shí)玉米還有很多新吃法，不僅口味獨(dú)特，而且與其他食物搭配，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

(1)雞蛋玉米羹

原料：玉米粒160克，雞蛋2個(gè)，蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100毫升，料酒25毫升，豌豆粒20克，鹽4克，蔥、姜各1克。

做法：鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入淀粉勾芡即可。

(2)奶香玉米

原料：牛奶250毫升，玉米1根，黃油5克，白砂糖5克。

做法：玉米切成小圓段，將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢煮制10分鐘即可。

(3)玉米排骨湯

原料：玉米2根，豬肋排500克，蔥、姜、料酒、鹽、醬油適量。

做法：將排骨焯水，玉米切成小段，蔥切段，姜切片；砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)，蔥、姜一起放入鍋中，滴入少許料酒，再放入玉米段一同煲制；煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽、醬油調(diào)味即可。

3、吃玉米注意事項(xiàng)

變質(zhì)玉米可致癌，玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處，霉?fàn)€、變質(zhì)的玉米不可食用。

南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米并不科學(xué)，建議增加些雜糧，特別應(yīng)把玉米看成是維護(hù)健康的重要食品，并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。