花生仁是我們經(jīng)常會吃到一種食物，除了可以用來煮甜湯或者煲湯以外還可以油炸著吃，當(dāng)做下酒菜或者零食。你知道油炸花生的食療價值有什么？如何油炸花生仁？今天，就給大家講一講油炸花生仁有哪些營養(yǎng)價值和功烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、如何油炸花生仁

花生仁可以幫助人們滋養(yǎng)補(bǔ)益，延年益壽，花生仁的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗凈后控干，然后在鍋中放入食用油，把控干水份后的花生米在油沒熱時倒入。

其次，炸花生米時油溫不宜過高，最好把火力調(diào)到中小火，然后用鏟子不斷翻動，讓花生米保持受熱的均勻。當(dāng)翻動中的花生米一小部分炸開時，就證明火候差不多了，可以繼續(xù)翻動半分鐘，然后出鍋，最好出鍋時花生米是九成熟，這樣花生米上油的余溫會把它的火候加熱到正可口。

最后，把炸好的花生米，晾半小時左右，會更加香脆可口，然后加入少量的食鹽或者白糖拌勻，就可以直接食用了。

2、油炸花生的食療價值

油炸花生仁比生的花生仁具有更高的營養(yǎng)價值，油炸花生仁的熱量和碳水化合物會升高，鐵、鋅、鈣的比例也會升高。所以，經(jīng)過烹飪的花生仁不但能增加食物的營養(yǎng)，還能更好地被人體吸收，口感也非常好。那么油炸花生米有哪些食療價值呢?

1.油炸花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

2.油炸花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

3.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會。

油炸花生仁味道香脆可口，是非常受人們喜愛的一種小吃，但是，雖然油炸花生仁口感好，但是經(jīng)過油炸之后的花生仁，導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分都是，并且很容易產(chǎn)生毒素，所以人們不能每天都吃。還有經(jīng)過油炸后的花生仁，熱量和脂肪也會大量增加，經(jīng)常吃的話很容易導(dǎo)致發(fā)胖，并且影響人的心腦血管健康。

3、花生仁燉百合

材料

花生仁80公克，干百合20公克，冰糖2大匙，水600㏄

做法

1.花生仁泡水，放隔夜，取出瀝干水分備用

2.百合泡水1小時變軟，瀝干水分備用。

3.將作法1、2的所有食材、冰糖和水，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。