酥油是我們國家北方人們家里經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，酥油是用黃油做成的一種乳制品，可以做成茶和各種食物。你知道酥油對(duì)人體有哪些好處？吃酥油的注意事項(xiàng)有什么？今天，就給大家講一講酥油有注意事項(xiàng)和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、酥油的好處

酥油的好處非常多，我們來看一下，酥油有從牛奶中提煉的，也要從羊油中提煉的，藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。羊酥油為白色，光澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。

酥油在藏族地區(qū)食用非常廣泛，酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。人們經(jīng)常把牛奶或羊奶煮沸，用木勺攪動(dòng)，冷卻后凝結(jié)在上面的一層就是酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑調(diào)和著吃，逢年過節(jié)炸果子，也要用到酥油。

1.提高免疫力：酥油含有銅等礦物質(zhì)與形成與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素，能夠提高免疫力。

2.通便：酥油有條理腸胃的功效，能夠防治大便干燥，便秘。

3.益氣補(bǔ)血：酥油性甘，微寒，可以補(bǔ)五臟，益氣血。

2、吃酥油的注意事項(xiàng)

吃酥油的好處非常多，我們?yōu)榇蠹易隽嗽敿?xì)的介紹了，吃酥油，首先是烹飪煙點(diǎn)高，通常在250℃，所以可以放心地用酥油來炒、煎、炸各種食材，亦不必?fù)?dān)心它會(huì)像其他食用油那樣在高溫下釋放出自由基，從而影響人體健康，它也不容易引起人體腸道過敏，酥油其實(shí)等同于黃油的“提純”版，剔除了非脂乳固體以及其它雜質(zhì)，對(duì)于大多數(shù)乳糖或酪蛋白不耐受的人，它都能有效吸收，不至于引起腸道過敏;它還富含脂溶性維生素A、D、E以及K2(能預(yù)防骨質(zhì)疏松)和CLA(共軛亞油酸，一種具有抗病毒特性的抗氧化成分，通常來源于放養(yǎng)吃草的牛身上)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

酥油非常適合廣大人群食用，尤其適合缺乏維生素A的人和兒童食用，酥油適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。不過，冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者是不能吃的，而且孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

3、酥油曲奇

材料

所用工具：

打蛋盆、刮刀、刮板、手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋

材料：

無水酥油250g（室溫軟化），糖粉110g奶粉38g低筋面粉338g，雞蛋1個(gè)鹽2g*(果干少許)

做法

第一步：將軟化的酥油倒入打蛋盆，將糖粉倒入，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。加入1個(gè)打散的雞蛋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至稍微發(fā)白。

此時(shí)，烤箱預(yù)熱上下火180℃

第二步：面粉加鹽和奶粉拌勻。

第三步：將第二步的面粉分次加入打發(fā)好的酥油，攪拌。

第四步：將面糊裝入有裱花嘴裱花帶。

第五步：擠曲奇至烤盤，可把果干放到擠好的曲奇上。

第六步：將曲奇放入烤箱中層，上下火

180℃烤約10分鐘，觀查顏色，適當(dāng)增減，關(guān)閉下火。

第七步：將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內(nèi)，晾涼。