菠菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃菠菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃菠菜也有許多要注意的地方，那么菠菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么？吃菠菜有哪些好處？菠菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，下面就來詳細(xì)了解吃菠菜的好處，以及需要注意的事項(xiàng)吧。

1、菠菜的營養(yǎng)價(jià)值

每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，屬于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹調(diào)，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益無害的。

除了痛風(fēng)以外，還有很多疾病都把菠菜列入黑名單，較為突出的是腎炎、腎結(jié)石等。菠菜中被宣傳最多的是其草酸含量，其實(shí)草酸并不是菠菜的專利。人們?nèi)粘Ｊ秤玫木G色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。

草酸的確會(huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣，只是產(chǎn)物通常會(huì)隨糞便而排出，只要多喝水，每天飲水量2000毫升以上。保持大便通暢，維持每天1次或2天1次排便習(xí)慣，就不用擔(dān)心。況且，一般大眾食用菠菜的量并不大，這類草酸高的食物只是配菜。因此，也不必?fù)?dān)心會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。如果還有擔(dān)心，也可以在食用菠菜的同時(shí)多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

有研究表明，菠菜內(nèi)草酸會(huì)影響人體內(nèi)鈣的吸收，其實(shí)只要做到合理營養(yǎng)，平衡膳食，保證每天鈣的攝取量在800～1000毫克。鈣攝取量足夠，即便跟草酸結(jié)合，也可以滿足人體對鈣的需求。

在食用菠菜的同時(shí)，只要保持充足的飲水量或者適當(dāng)食用堿性食物，草酸將進(jìn)一步被稀釋并代謝出體內(nèi)。盡量避免同時(shí)食用大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅(jiān)果、可可、大黃和茶等，也可避免草酸鹽過多。

此外，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

適量食用菠菜，不要對菠菜敬而遠(yuǎn)之，痛風(fēng)等患者是可以吃菠菜的。

2、菠菜的選購技巧

1、選購菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。