杏仁油和橄欖油一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，除了可以吃以外，還有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以護(hù)膚，護(hù)發(fā)等等。你知道杏仁油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？杏仁油的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講杏仁油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、杏仁油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏仁油富含蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維和人體日常所需的其他微量元素。杏仁油主要營(yíng)養(yǎng)成分為油酸和亞油酸，兩種含量總和為95%。

2、杏仁油的功效與作用

1、防癌抗癌

杏仁油含有一種能夠抗癌的活性物質(zhì)苦杏仁甙，能夠有效起到防癌、抗癌的功效。

2、美發(fā)護(hù)發(fā)

杏仁油中含有維生素E，可以起到很好的美發(fā)護(hù)發(fā)的作用。

3、預(yù)防皺紋

眼角紋可以用杏仁油蘸取蘆薈膠加以按摩，可以起到平復(fù)皺紋的作用。

3、杏仁油的做法大全

1、涼拌芹菜

材料：

芹菜250克、醬油、雞粉、杏仁油少許

做法：

(1)芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;

(2)蒸魚豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開水10ml兌成蘸汁;

(3)燒一鍋水，水開后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打開蓋子煮開;

(4)鍋里水重新煮開后，用漏斗撈起芹菜段，放進(jìn)冰水里泡5分鐘;

(5)泡芹菜的時(shí)候，用小碗裝著蘸汁放進(jìn)鍋里蒸熟即可。

2、涼拌金針菇

材料：

金針菇250克、紅椒半個(gè)，食鹽、雞精、杏仁油、陳醋少許

做法：

(1)金針菇切去根部，放水里清洗干凈，紅椒切絲;燒一鍋開水，放進(jìn)金針菇和紅椒絲;

(2)放鹽，大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分，加入杏仁油;

(3)加入雞精，加入陳醋，用筷子拌勻即可。

4、杏仁油可以護(hù)膚嗎

杏仁油是一種從生杏仁提取的植物油，對(duì)皮膚有多方面好處。由于有滋養(yǎng)，保濕和軟化皮膚，以及保護(hù)和調(diào)理作用，很多美容化妝品公司用它生產(chǎn)護(hù)膚霜，香皂和其它美容保養(yǎng)產(chǎn)品。

用杏仁油護(hù)膚能讓不同年齡的人看起來(lái)更年輕。這種油與嬰兒護(hù)膚和護(hù)發(fā)配方很相似，不僅溫和，而且有保護(hù)作用。這也是美容產(chǎn)品制造商將它納入護(hù)膚品成分，用于延緩皮膚衰老過(guò)程的原因所在。

杏仁油還用于生產(chǎn)能防止和治療皮膚干燥的各種護(hù)膚產(chǎn)品。杏仁油能緩解與干燥皮膚有關(guān)的瘙癢，皮疹，喉嚨痛，灼痛和刺激。

杏仁油還經(jīng)常被當(dāng)做一種去角質(zhì)基質(zhì)使用。許多磨砂膏，去角質(zhì)保濕液或面膜都包含它。將杏仁油施用在眼下的嬌嫩皮膚，還能防止眼睛周圍長(zhǎng)皺紋。

5、杏仁油的食用方法

1、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可;

2、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;

3、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中;

4、杏仁油炒食：杏仁油可以用來(lái)炒食，杏仁油炒雞蛋，充當(dāng)食用油，增加菜肴滑嫩感，健康美味。

5、杏仁油拌菜：杏仁油也可以用來(lái)制作拌菜，在海帶、蔬菜中加入杏仁油、芝麻，能使涼拌菜增添美味。

6、蘸食。

6、杏仁油的副作用

杏仁油烹飪時(shí)不宜過(guò)熱，不然會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體健康。而且在儲(chǔ)存的時(shí)候應(yīng)該密封保存，不然容易氧化，發(fā)生變質(zhì)。

7、杏仁油的搭配宜忌

宜：杏仁油和牛奶或雞蛋一起搭配，營(yíng)養(yǎng)更佳。

忌：杏仁油不宜和肉脯搭配。

8、杏仁油的其他功效

鎮(zhèn)咳、平喘作用

用于咳嗽氣喘。本品主入肺經(jīng)。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達(dá)止咳平喘，為治咳喘之要藥。隨證配伍可用于多種咳喘病證。如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤(rùn)燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

對(duì)消化系統(tǒng)的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

消炎、鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測(cè)血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

降血脂作用

臨床報(bào)道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）認(rèn)為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無(wú)需嚴(yán)格限制飲食。