香螺是海鮮食物中的一種，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?，而且營養(yǎng)價值極高，適當(dāng)吃香螺可以為健康帶來不少的好處，那么香螺的營養(yǎng)價值有哪些？香螺的烹飪技巧有哪些？香螺的營養(yǎng)價值非常高，下面就來詳細了解吃香螺對健康的好處吧。

1、香螺的營養(yǎng)分析

海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的涂面留有蹤跡，歲跡可采到。

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、香螺的相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

3、香螺的食物相克

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

4、香螺的制作指導(dǎo)

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；

2、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

3、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

5、香螺的食療作用

田螺味甘、性冷、無毒；

田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。

對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

《本草綱目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸?！泵耖g根據(jù)香螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。

6、香螺的選購技巧

香螺體型為圓胖而厚重。整體呈長雙錐形，有八個螺層左右，在殼頂?shù)牡谝粋€螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大而以體螺層最大，體螺層長度幾達殼全長的2/3?？v肋在殼頂以下的第2-5螺層較為清楚，各螺層表面肩部以上有3-5條螺旋狀的螺肋排列，而螺肋之間還有細螺肋存在，肩部以下有2條螺旋狀的較粗螺肋。各螺層間有縫合線區(qū)分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮為佳。