大蔥的是我們生活中經(jīng)常會吃到的一種食物，可以和很多很多食材一起搭配，大蔥的不僅可以調(diào)味還可以防治疾病。你知道大蔥的功效與作用有什么？大蔥爆牛肉怎么做？今天，就給大家講一講大蔥有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、大蔥的功效與作用

1.舒張血管大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。2.降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。3.緩解疲勞生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?.解毒調(diào)味大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。5.預(yù)防癌癥香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，食療，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。6.發(fā)汗抑菌大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

2、大蔥爆牛肉

材料

牛肉400克，大蔥200克，姜10克，紅辣椒1只，水20毫升，牛肉，紹興酒1湯匙，豉油1湯匙，油1湯匙，白胡椒粉1/4茶匙

做法

step1

姜及紅辣椒切成片

step2

洗凈大蔥，打斜切成段

step3

牛肉切成片，加入腌料腌20分鐘

step4

高火燒熱平底鍋，落油，炒牛肉至半熟

step5

放在一旁備用

step6

高火燒熱另一個平底鍋，落油，炒香姜片，加入大蔥快炒

step7

加入牛肉及水，再炒1分鐘

step8

最后加入紅辣椒快炒勻