醋是生活中很常見的調(diào)味品，不過作為調(diào)料的醋只是其中一種，醋的種類有很多，不同的醋制作工藝和功效都是有差異的，那么醋的種類有哪些？夏季吃醋有什么好處？醋的種類有很多，下面就來詳細(xì)了解具體情況，以及吃醋的好處有哪些吧。

1、醋的種類分析

1、佐料醋

這種醋幾乎是菜肴的必備品，酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強(qiáng)的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用于烹調(diào)魚、肉類等。烹調(diào)蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不至于流失。

2、飲料醋

以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調(diào)和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點(diǎn)。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

3、保健醋

添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的作用。

4、配制醋

以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調(diào)味食醋，沒有其它營(yíng)養(yǎng)成分。配制食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。

5、純發(fā)酵醋

使用單一原料，經(jīng)培育出的霉菌(醋曲)發(fā)酵而成，口感純厚，飲用時(shí)須加水稀釋。這種食醋有助于修復(fù)胃內(nèi)受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。

6、釀造醋

用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成，并在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量高，有益于人體的新陳代謝。

在日常飲食中適當(dāng)?shù)娘嬘么?，尤其是在夏季，有助于大家預(yù)防多種疾病的發(fā)生，使身體更加健康。

2、吃醋的好處

1、增進(jìn)食欲

炒菜時(shí)放少量食醋，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道，不僅使菜脆嫩可口，祛除腥味，還能很好地保護(hù)萊肴的營(yíng)養(yǎng)成分。食醋可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，興奮大腦神經(jīng)中樞，幫助食物的消化吸收，促進(jìn)食欲，消食化積。

2、提高菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋除了含有醋酸以外，還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素B、鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，它能減少烹飪?cè)现芯S生素C的損失，促進(jìn)食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、殺菌防病

夏季喜食生冷，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲，又能夠殺死菜中的細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病。

另外，中醫(yī)認(rèn)為醋有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。醋還具有抑菌、殺菌的能力，對(duì)流行性感冒有一定的預(yù)防作用，還能消除疲勞，促進(jìn)睡眠，減輕暈車、暈船和醉酒的不適癥狀。

3、吃醋的注意事項(xiàng)

1、空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2.骨折的人避免吃醋

骨折的人應(yīng)該避免吃醋，那是因?yàn)榇啄軌蜍浕趋篮兔撯}，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，從而促發(fā)并且加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

3.正在服堿性藥者不宜

正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。

4.對(duì)醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會(huì)導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會(huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

5.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜

醋具有很強(qiáng)的腐蝕作用，因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋。因?yàn)椴粌H會(huì)腐蝕這類患者的胃腸黏膜，而且會(huì)加重潰瘍病的發(fā)展。由于醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。

6.正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

7.正在使用抗菌素藥物者不宜

使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。

8.服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜

中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

適量的吃些醋并沒有事，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。