草魚是我們?nèi)粘Ｉ町斨斜容^常見的一種魚類，我們在吃魚的時候大多數(shù)都會選擇草魚，我們都知道常吃魚對身體健康是有好處的，下面小編來給大家介紹一些草魚的做法和營養(yǎng)價值，希望對大家有幫助。那么草魚的做法有哪些？草魚具有哪些營養(yǎng)價值？

一、草魚的做法

1、草魚湯

（1）準備草魚一條和少許油。

（2）鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

（3）翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系。

（4）加入沒過魚的溫水，大火煮開。

（5）開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。

（6）時間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

2、紅燒草魚

（1）準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

（2）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。

（3）腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。

（4）燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。

3、清蒸草魚

（1）草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

（2）橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

（3）在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

（4）這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

（5）魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

（6）蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

（7）青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了。

4、干煸草魚片

（1）準備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4、5片。

（2）將草魚洗凈切成片，用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。

（3）將腌好的草魚拌上生粉，炸熟，炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

（4）腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油，同時，火也不要太大。

5、水煮草魚

（1）準備草魚約1000g，黃豆芽300g，榨菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白胡椒粉5g，椒鹽粉5g。

（2）將魚頭剁下，并從中分兩半。將魚身平放于案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。

（3）繼續(xù)將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。

（4）將魚片內(nèi)放一個蛋清，加少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)。

（5）蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。

（6）中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鐘后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

（7）大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調(diào)入料酒、鹽，加沸水3碗(750ml)。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。

（8）魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最后將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。

二、營養(yǎng)價值

1、抗癌

草魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有核酸和鋅，因此草魚有增強體質(zhì)、抗衰老的功效。研究表明，吃草魚能預防乳腺癌。草魚具有豐富的硒，經(jīng)常食用可以對抗衰老、美容養(yǎng)顏和預防腫瘤。如果有頭痛、頭暈的情況，可以用草魚200-250克，先將其煎至金黃色，然后加入甜瓜250克，加入適量清水，煮沸3-4小時，加入調(diào)味鹽即可食用。

2、降壓祛痰

草魚膽有降壓、化痰、止咳的功效。但草魚膽雖然能夠治病，但因為膽汁微毒，因此需要根據(jù)醫(yī)囑服用。如果是高血壓患者，可以取若干草魚膽曬干、研磨后用水送服。

3、美容養(yǎng)顏

草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效，還有助于保持體形，有助于增強體質(zhì)、提高免疫力等。