胡蘿卜是我們秋冬經(jīng)常會(huì)吃到的一種蔬菜，我們都知道吃胡蘿卜對(duì)視力有好處，可以補(bǔ)肝還能明目。你知道胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？胡蘿卜炒蛋怎樣做？今天，就給大家講一講胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;

2.利膈寬腸：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;

3.健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素。

4.增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;

5.降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6.作用與功效

胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經(jīng);

具有健脾消食，潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)，行氣化滯，明目等功效;

主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

溫馨提示：胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質(zhì)、雙歧因子等，可以有效保護(hù)腸黏膜，并能增殖腸道內(nèi)的有益菌群。

2、胡蘿卜炒蛋

材料

胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋（雞蛋鴨蛋無(wú)所謂）

做法

1、胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。

2、雞蛋加少許鹽，打勻。

3、鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。

4、5、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

6、放入雞蛋液。

7、雞蛋開(kāi)始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。

8、撒蔥花。

9、將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

小訣竅

1、這道菜油會(huì)多一點(diǎn)，油里全是胡蘿卜素哇。

2、這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時(shí)間一定要掌控好。

3、之前做的時(shí)候，會(huì)放一點(diǎn)淀粉，偷懶的時(shí)候就不放了。

4、這道菜，雞蛋是咸的，胡蘿卜就是沒(méi)有咸味兒的，甜甜的。