地瓜干屬于干果食品，地瓜干是由地瓜煮熟以后把它曬干后就成為了地瓜干，實(shí)際上地瓜就是紅薯，只不過每個(gè)地方叫的方法不相同而已，不過雖然地瓜曬干以后成了地瓜干，其營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的喲。那么地瓜干有哪些營養(yǎng)價(jià)值？地瓜干的制作方法是什么？

一、地瓜干營養(yǎng)價(jià)值

1、和血補(bǔ)中

紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;

2、寬腸通便

紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;

3、增強(qiáng)免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;

4、防癌抗癌

紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;

5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

二、地瓜干的制作方法

將紅薯削去外皮后上鍋蒸熟，取出切成粗條或片狀，放在太陽下曬至你喜歡的干度即可。

家庭自制地瓜干就是這么簡單易行，但是如果要曬制出高品質(zhì)的純天然地瓜干，還有一些細(xì)節(jié)和技巧要領(lǐng)需要掌握。

三、制作細(xì)節(jié)和技巧

1、幾乎所有品種的紅薯都可以用來曬成地瓜干，但口感最好的要數(shù)紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來的地瓜干才足夠筋道香甜。當(dāng)然，你也可以選用其它品種的紅薯，如黃皮黃心的紅薯或紫薯等，只要你認(rèn)為足夠香甜的紅薯都可以嘗試。

2、剛剛從地里挖出來的紅薯不太適合曬地瓜干，因?yàn)檫@種紅薯里的淀粉還沒有充分糖化，曬出來的地瓜干不夠甜。把它們放在室內(nèi)通風(fēng)的地方晾一段時(shí)間，讓表面微微有些發(fā)軟時(shí)，再用來做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里貯存兩到三個(gè)月則更好。

3、把準(zhǔn)備好的紅薯洗凈后再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。如果打算切成條狀來曬，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗條。如果打算切成薄片來曬，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

4、蒸紅薯的時(shí)候也要注意尺度，如果蒸的爛成泥狀就肯定做不成了，要蒸的熟而不爛，能經(jīng)得起刀切和手拿才行。

5、把切好的紅薯片或紅薯?xiàng)l擺放在竹匾上，放到陽光充足而且通風(fēng)良好的地方開始晾曬，記得每過兩三個(gè)小時(shí)去翻動(dòng)一次，一直把它曬到自己喜歡的軟硬程度就可以吃了。

6、通常晾曬兩到三天左右就可以收起來了，如果中間遇到陰雨天，就收回來用微波爐或烤箱烘干。在晾曬之前也可以先用微波爐或烤箱稍微烘一下，這樣可以大大縮短晾曬的時(shí)間。

7、如果曬好的地瓜干能在幾天內(nèi)吃完，隨便曬到多干都可以，只要是你自己喜歡的干度就可以。但如果準(zhǔn)備將曬制的地瓜干長期保存，就需要曬的比較干一些，按每100克鮮地瓜曬成23克左右這個(gè)比例來曬，也就是要曬到八成干左右，嚼的時(shí)候軟而筋道最為合適。

8、曬好以后的地瓜干用保鮮袋或保鮮盒密封起來，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

家庭做地瓜干的細(xì)節(jié)和技巧就介紹完了，不要走開哦，接下來為大家講解如何讓地瓜干長白霜。